احلى حلويات السنه

 

صورة-1

 






نقدم اليوم احلي الحلويات التي تقدم بجانب القهوه :


اولا حلي ما هر

المقادير

ربع كاس من الزبده غير المملحة


اثنين صفائح من حليب نستلة المكثف المحلى


معلقه صغيره من الهال المطحون


نص معلقه صغيره من خيوط الزعفران

كيفية التحضير

– تذوب الزبده فمقلاه عميقه و تضاف علبتان من حليب نستلة المكثف المحلى، و بودره الهال، و يطهي المزيج علي حراره متوسطه مع تحريك مستمر الي ان يكون لونة ذهبيا ما ئلا الي بنى و بدون ان يحترق، اي لحوالى 40 دقيقة.


– و عندما تصبح الحلوي متماسكه و تتمتع بقوام شديد، يضاف الزعفران و يرفع القدر عن النار. يترك المزيج ليبرد قليلا قبل صبة فالطبق ليبرد بالكامل.


– يقطع الطبق الي الاشكال المناسبه و يقدم مع القهوة


ثانيا : كريات اللوز و السمسم


المقادير

ثلاث كاسات او من اللوز المطحون


علبه من حليب نستلة المكثف المحلى


ربع كاس من ماء الورد


كاس من السكر البودرة


ثلاث معالق كبيره من الزبده غير المملحة


و احد من زلال البيض


كاس و نص من السمسم المحمص

كيفية التحضير


– يخلط مسحوق اللوز مع حليب نستلة المكثف المحلى، و ماء الورد، و السكر البودرة، و الزبده لتشكيل عجينة. لا بد من اجتناب الافراط فخلط المكونات و الا اصبحت العجينه دهنية.


– تشكل كريات بواسطه العجينة، و تغمس جميع و احده منها فزلال البيض بعدها فالسمسم لتغليفها.


توضع الكريات فصينيه خبز غير قابله للالتصاق و تخبز ففرن محمي علي حراره 200 فهرناهيت مدة تتراوح بين 7 و 10 دقيقة او حتي تكتسب لونا ذهبيا. تقدم الكريات بارده مع القهوة


ثالثا : حلي الايكير الصغير


المقادير

1 كاس او 250 مل من الماء


½ معلقه صغيره من الملح


1 معلقه اكل من السكر الناعم


½ كاس او 100 غ من الزبده غير المملحة٬ المقطعه الي قطع


1 كاس او 140 غ من الدقيق العادي


5 من البيض٬ مخفوقه خفقا خفيفا

مكونات الحشوة:

ثلاث كاسات من الماء


علبه من حليب نستلة المكثف المحلى


اربعه من البيض


معلقه صغيره من مسحوق الفانيلا


نص كاس من دقيق الذرة


معلقه صغيره من قشر الحامض٬ المبروش


كاس من الشوكولاته بالحليب٬ المذوبه للتزيين

كيفية التحضير


– فقدر متوسطه الحجم، يوضع الماء، الملح، السكر و الزبده بعدها يغلي المزيج بعدها ترفع القدر عن النار و يضاف الدقيق كلة دفعه و احدة؛ يحرك المزيج بشده حتي يشكل عجينه و ينفصل عن جوانب القدر.


توضع القدر مجددا علي النار مدة دقيقه مع الخفق المستمر. ترفع عن النار و توضع جانبا لتبرد و تصبح بدرجه حراره الغرفة.


يضاف البيض الي العجينه البارده بكميات قليله مع التحريك المستمر من بعدها يسكب المزيج فكيس انبوبى مزود بفوهه عاديه و يوضع بشكل اصبع فوق صينيه او صينيتين للخبز مدهونتين بقليل من الزبده مع المحافظه علي مسافه 3 سنتم بينهما.


تخبز العجينه ففرن محمي علي حراره 200 فهرناهيت مدة تتراوح بين 30-35 دقيقه او حتي تنتفخ العجينة، و تصبح جامده و ذهبيه اللون. تظهر من الفرن و توضع جانبا لتبرد.


كيفية تحضير الحشوة:


يمزج الماء مع حليب نستلة المكثف المحلي فقدر و يغلي المزيج.


يمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة، و بشر الحامض فو عاء للمزج بعدها تسكب المكونات فوق المزيج المغلى مع التحريك المستمر. يغلي المزيج مع التحريك المستمر حتي يكون كثيفا. يوضع جانبا ليبرد. (يغطي بورق البلاستيك حتي لا يجف الوجه).


يشرح الايكلير من الجانب. تحرك الحشوه البارده بالملعقه حتي تصبح ناعمه بعدها توضع فكيس انبوبى و يحشي فيها الايكلير. يغمس راس الايكلير المحشو بالشوكولاته المذوبة. تتسق حلوي الايكلير فطبق للتقديم و تقدم مع القهوة


احلى حلويات السنه