صورة-1
الحلويات الجزائرية
هنالك الكثير من نوعيات الحلويات الجزائريه المشهوره بالكثير من المناسبات كالاعياد و الافراح، و منها المناسبات الشخصيه و الجمعات و الجلسات العائليه المميزة، و من نوعيات الحلويات المشهوره بالجزائر، حلوي الورده و القناديل و المادلين و المصبعه و الكعك الخالي، و غيرها الكثير، اما الان سوف نقدم لك سيدتى كيفية تحضير حلوي القناديل.
حلوي القناديل
المكونات
لتحضير العجينه نحتاج الى:
ثلاث اكواب من الدقيق.
كوب من الدهن ( نص كوب زبده مع نص كوب من الزيت النباتى ).
معلقه فانيلا صغيرة.
معلقتين ماء زهر.
ماء حسب الحاجة.
للحشوه نحتاج الى:
ثلاث اكواب من اللوز المقشر او غير المقشر مطحون جيدا.
كوب سكر.
معلقتين فانيلا.
معلقتين زبده ذائبة.
برش ليمونه كاملة.
بيضتين من الحجم المتوسط.
معلقه ماء زهر كبيرة.
للزينه نحتاج:
لوز مبروش خشن.
سكر فضى مطحون خشن.
الادوات المستخدمه بتحضير الحلويات:
الشوبك.
قطاعه عجين بعده اشكال منها المسننه و الدائرية.
قوالب علي شكل قنديل البحر.
كيفية التحضير
نحضر الدقيق من بعدها نضعة بوعاء غميق، بعد هذا نقوم باضافه الزبده و الزيت و يتم فركهما مع بعض حتي يتكون لدينا عجينه غير متماسكه علي شكل كرات صغيرة.
نحضر ماء الزهر و الفنيلا و كميه من الماء بعد ذلك، و نقوم بغضافتها للدقيق و يتم عجنها بشكل قوى براحه اليدين حتي يتكون لدينا عجين متماسك، من بعدها نقوم بتشكيلة علي شكل كرة، و يتم تغطيه العجين بقطعه من القماش حتي لا يجف، تتركط ترتاح لحين تحضير الحشوة.
تحضير الحشوة
نحضر اللوز المطحون و نضعة بوعاء كبير ، من بعدها نقوم باضافه السكر و الفانيلا و الزبده و ماء الزهر و برش الليمون و القليل من عصير الليمون، يتم خلط هذة المكونات مع بعضها البعض باستعمال المضرب اليدوى حتي تتجامنس كل المكونات.
بوعاء احدث يتم خفق البيض و هذا بفصل البياض عن الصفار، و نقوم بخفق البياض اولا حتي يكون لونة ابيض كريمي، من بعدها نضيف خليط اللوز علي بياض البيض و نقوم بالخفق بالخفاقه الكهربائيه حتي تتجانس كل المكونات، نضيف بعد هذا صفار البيض و نعاود الخفق حتي يختفى اثر صفار البيض تماما.
نحضر العجين من بعدها نقوم بفردها علي طاوله مرشوشه بالدقيق، بسمك 3 مل تقريبا.
باستعمال القطاعه المسننه يتم تقطيع العجين علي شكل دوائر مسننة.
يجب ان يصبح الحجم يناسب حجم القوالب.
يتم رش القوالب بالدقيق الخفيف، من بعدها نقوم بوضع قطع العجين داخل القوالب، بحيث تكون متلاصقه علي الاطراف بالكامل.
نضع بعد هذا الحشوه داخل قوالب العجين، و يفضل ان تكون كميه الحشوه مناسبه و لا تملا القالب.
يتم رش الوجة باللوز المقشر الخشن و بعض من السكر الفضى او الحلويات الفضية.
يتم ادخالها الفرن علي درجه حراره متوسطه مدة عشرين دقيقه حتي يتحمر و تنضج.
تترك لتبرد و هى داخل القوالب من بعدها نخرجها و يتم و ضعها بطبق التقديم.
