كيفية صنع البقلاوة الجزائرية بالصور

 

صورة-1

 



مقادير البقلاوه الجزائرية


١ كيلوغرام طحين


٢٠٠ غرام زبده نباتيه (مرجرين)


١٠ غرام ملح


٣ بيض


٢٥ مل ما ء، للعجن


٣٠٠ غرام سمن، للسقي


١ معلقه كبيره ماء زهر


١ كيلوغرام قطر


مقادير الحشوة:


١ كيلوغرام لوز مقشر


٤٥٠ غرام سكر


١٢ مل ماء الزهر، او الورد


كيفية تحضير البقلاوه الجزائرية


١. اسكبى الطحين فو عاء مع الملح و البيض المخفوق، اضيفى الزبده الذائبه بعد ان تبرد، اخلطى جيدا بعدها اضيفى تدريجيا الماء المعطر بمركز ماء الزهر، اعجنى حتي تحصلى علي عجينه بقلاوه ملساء و سهله الاستخدام (الماء المستعمل للعجن حسب الحاجة).

٢. اطحنى اللوز المقشر و السكر طحن غير ناعم، افرغى المزيج فاناء زجاجى و بللية بماء الزهر مع الفرك بواسطه اليدين للحصول علي حشوه رملية.

٣. اذيبى السمن باستخدام الفرشاه و ادهنى الصينيه مرتين.

٤. رشى طاوله التحضير بالنشا، قسمى العجينه الي 8 اجزاء متساويه الحجم و شكليها علي شكل كريات.

٥. خذى كره من عجين البقلاوة، افرديها رقيقه اقل من 1 مم مع رش النشا باستمرار حتي تصبح شفافة، لفيها الان فالحلال و اعيدى تسريحها فالصينية.

٦. ادهنيها بسخاء بالسمن الذائب، ضعى عليها و رقه اخري بنفس الكيفية الاولي حتي تصلى للطبقه الرابعة، هنا تضعين حشو البقلاوه الفوق الطبقه الرابعه و تسوين السطح جيدا لتعديلها، بلليها بالسمن الذائب.

٧. غطى الحشو بطبقات من اوراق العجينه كما فعلتى فالمره الاولي يتخللها فكل مره السمن الذائب (4 طبقات).

٨. بعد ان يتم و ضع جميع الاوراق انزعى الفائض من العجينه مع ترك حافه الصينيه مغطاه بطبقه منها تقومين بادخالها جيدا مستخدمه ظهر السكين.

٩. قومى الان بتشكيل معينات تقطعينها بواسطه السكين، تغرزين و سط جميع معين حبه لوز كاملة.

١٠. سقى الان بسخاء و جة البقلاوه بالسمن، اخبزيها ففرن مسخن مسبقا.

١١. سخنى العسل علي نار هادئه حتي يكون سائلا و استخدميه لسقى البقلاوه بمجرد اخراجها من الفرن.


كيفية صنع البقلاوة الجزائرية بالصور