كيفية عمل لحم مقلقل :
صورة-1
المقادير
- شطه مجروشة, معلقه صغيرة
- كمون , معلقه صغيرة
- ملح , معلقه صغيرة
- بهار مشكل , معلقه كبيرة
- فلفل اخضر مقطع انصاف,2 حبة
- ثوم شرائح,6 فصوص
- بصل مفروم خشن,3 حبات
- سمن ,2 معلقه كبيرة
- دقيق ,3 معالق كبيرة
- لحم غنم مقطع مكعبات, كيلو
- كزبره ناعمه , معلقه صغيرة
- فلفل اسود ,0.50 معلقه صغيرة
- طماطم مقشره و مفرومة,4 حبات
- معجون طماطم ,2 معلقه كبيرة
- ماء ,0.50 كوب
- كزبره (للتقديم),3 ملاعق
كيفية التحضير
– علي نار قويه ضعى الصاج الخاص بطهى المقلقل او مقلاه سميكه و دعيها الي ان تسخن تماما، بعدها اضيفى السمن و دعية الي ان يذوب.
– انثرى الدقيق علي قطع اللحم و ضعيها فالصاج الساخن، و قلبيها الي ان يجف ما ؤة و يكون لونة ذهبيا و يتحمر.
– اضيفى البصل، الثوم، الفلفل، البهار، الملح، الكمون، الشطة، الكزبره و الفلفل و قلبى اللحم مع البصل و الثوم الي ان تتصاعد رائحه الثوم و البهارات.
– اضيفى الطماطم و معجون الطماطم و الماء و حركيها جميعها الي ان تتكون الصلصه و تبدا بالغليان.
– دعى المقلقل يطهى علي النار مدة ٢٠ الي ٣٠ دقيقه الي ان ينضج اللحم تماما.
– قدمى مقلقل اللحم ساخنا مع الأرز الأبيض او الخبز الإيراني.