صورة-1
كباب طحين النخى ( حمص )
المقادير ::
2 كاس طحين حمص ( نخى )
معلقتان اكل طحين ابيض
2 بصل اخضر مفروم
4 طماطم متوسطه الحجم ( بدون قشر و بذور ) مبشور ناعم
¼ معلقه صغيره بيكنج باودر
½ معلقه صغيره ثوم مبشور
1 فلفل اخضر حار مفروم ( حسب الرغبه )
1 معلقه اكل شبت مفروم
3 معالق اكل بقدونس مفروم
3 معالق اكل كزبره مفرومة
½ معلقه صغيره كركم , و فلفل احمر بودره ( بابريكا) ,
1 معلقه صغيره كمون , و كزبره ناشفه , و ملح
من ¼ كاس الي ½ كاس ما ء
1 بيضة
زيت للقلي
كيفية التحضير ::
فطاسه كبيره نخلط الطحين الابيض مع طحين الحمص و البيكنج باودر مع الملح و البهارات ..
بعدها نضيف اليهم البصل و الثوم مع الفلفل الحار و الخضار المفرومه و يخلط جيدا..
بعدها نضيف البيضه و يخلط جيدا مره اخري .
بعدها نضيف الية الطماطم المبشور و يخلط جيدا. .
بعدها نضيف الماء تدريجيا ممكن ما نحتاج جميع كميه الماء ,, ( قالت هى حطت: حوالى 4 م مثل من الماء خلال عملها لهذى الكميه ) لين تحصلين علي الليونه المطلوبه ..
نجهز زيت غزير ساخن فمقلاه كبيرة
يوضع مقدار معلقه اكل من خليط الكباب فالزيت و يقلي حتي تتحمر ، تصفي فمصفايه سلك او علي و رق مناديل .. بعدها تقدم ساخنة.. و صحتين و عافية
ملاحظه :
_ يمكن نضع معلقتين طحين بالخميره و نستغنى عن البيكنج باودر ..
_ يمكن نضيف الكراث ( البقل ) يعطى طعم كثير حلو للكباب ..
ملحوظه جدا جدا مهمه من عائشه التميمى :
طحين الكباب يشرب زيت كثير .. فالاروع تحضير طحين الحمص فالمنزل :
نشترى 5 كيلو من الحمص ( النخى الهندى ) الكبير الحجم
و 10 كيلو من نخى الاودام ( كذا يسمي ) ,, يغسل بعدها يجفف جيدا (( اظن بالهواء الطلق )) بعدها تطحينيهم بعدها يخلطون مع بعض و يستعمل .. و راح تشوفينة ما يشرب الزيت و تحسينة ناشف ..
- طريقة عمل كباب نخي
- حمص نخي