صورة-1
المكونات:
250 غم عجينه طازجه (كعجينه اللزانيا)
½ لتر او 2 كاس حليب
30 غم او 2 معلقه كبيره دقيق
40 غم او 3 معلقه كبيره زبدة
1 كغم سبانخ طازجة
300 غم او 3/1 1 كاس جبنه ريكوتا
60 غم او ¼ كاس جبنه مبروشة
زيت زيتون
ميرمية
ملح
و قت التحضير:
30 دقيقة
و قت الطبخ:
30 دقيقة
السعرات الحرارية:
340 سعره حرارية
يكفي:
6 اشخاص
الطريقة:
1- نسلق 2-3 شريحه عجين لمدة دقيقتين فماء مغلى مملح بعدها نمررها تحت الماء البارد و نجففها بقطعه قماش نظيفة.
2- نذيب 30 غم من الزبده فو عاء و نضيف الدقيق و نطهو حتي يكون ذهبى اللون بعدها نضيف الحليب و نرش الملح و نستمر بالطهى ليكون لدينا صلصه البشاميل و نرش جوزه الطيب و نص كميه الجبنه المبروشة.
3- نسلق السبانخ بعد غسلة و عصرة بعدها نفرمة مع و رقه ميرميه و نطهو مع معلقه زيت لمدة دقيقتين و نرش الملح و ندع السبانخ ليبرد و نضيف جبنه الريكوتا و 10 غم من الجبنه المبروشة.
4- نفرد شرائح العجين علي سطح نظيف و نجففها جيدا بعدها نضع معلقتين من الخليط علي الطرف القصير للشريحة.
5- نلف بلطف العجينه علي الحشوه دون الضغط حتي لا يظهر الخليط و نحصل علي شكل اسطوانى و نستمر بهذة العمليه حتي ننتهى من المقادير جميعها.
6- نضع اللفائف فصينيه مدهونه بما تبقي من الزبده و نضيف كميه البشاميل و نوزع ما تبقي من البشاميل فوق اللفائف بعدها نرش ما تبقي من الجبنه المبروشه و ندخلها الفرن عند درجه حراره 220 لمدة 30 دقيقة.
ملاحظات:
لتحضير عجينه اللزانيا نعجن 200 غم دقيق زيرو مع بيضتين و رشه ملح بعدها نفردها بالاله المخصصه لذا الي عده شرائح رقيقه و نقطعها الي مستطيلات بحجم 12 * 14 سم.
صورة-2