طريقة عمل برياني لحم هندي بالصور

بالصور كيفية عمل بريانى لحم هندى بالصور

 

صورة-1

 



البريانى هو من بين الأكلات الهنديه اللذيذه و التي اشتهرت فدول الخليج العربى و مؤخرا فباقى الدول العربية، و لذلك يسرنا ان نقدم لكل فتاه او سيده كيفية عمل البريانى فالمنزل بطريقتين مختلفتين متمنين ان تنال احدى الطريقتين على اعجابكن..

كيفية عمل البريانى الأولي

المقادير و المكونات :

1 دجاجه منزوعه الجلد و مقطعه الى قطع متوسطه الحجم

2 كأس من الأرز المنقوع بالماء الفاتر (الدافئ)

3 حبات بصل مفروم

3 حبات طماطم مقشره و مقطعه مكعبات

2 معلقه من الزبد

1 معلقه كبيره من الزنجبيل المبشور

1 معلقه كبيره من ماء الورد

1 معلقه كبيره و احده من البهارات كالفلفل الأسود و القرنفل و ورق الغار و الهيل (صحيحة)

1 معلقه صغيره من الثوم

زيت

فلفل اخضر حار

1 مكعب ما جي

مقادير خليط الدجاج :

1 علبه زبادى (روب)

ملعقه صغيره من الثوم

½ معلقه كزبره و كركم و بهارات بريانى و بهار ما سالا و بهار الكاري

ملح و فلفل احمر بودره (حسب الرغبة)

كيفية العمل :

1- اول ما يجب ان تقومى بة فهذة الكيفية هو خلط مقادير خليط الدجاج مع بعضها البعض و من بعدها اضافه قطع الدجاج و تركها فالخليط لمدة تتراوح ما بين 60 دقيقه الى 120 دقيقة.

2- قومى بتسخين الزيت و من بعدها قومى بإضافه البهارات الصحيحة.

3- بعد هذا قومى بإضافه مقدار البصل الى الزيت و البهارات مع التقليب حتي يذبل الخليط.

4- الآن قومى بإضافه مكعب ما جى و الثوم و الزنجبيل و من ثوم قومى بإضافه الطماطم مع التقليب جيدا.

5- قومى بإضافه خليط الدجاج و اتركية على نار متوسطه مع التقليب جميع 5 دقيقة حتي ينضج الدجاج و يتسبك و تجف الماء الخاصه به.

6- اسلقى الأرز مع الملح و البهارات الصحيحه حتي ينضج نص نضج (أى لا ينضج تماما) و من بعدها قومى بتصفيته.

7- قومى بجلب قدر او حله ثانية =و ادهنى قاعها بملعقه زبد و من بعدها قومى بإضافه نص كميه المسلوق.

8- فهذة المرحله من كيفية عمل البريانى قومى بإضافه خليط الدجاج فوق الأرز بعدها ما تبقى من الأرز.

9- قومى بإضافه ربع كأس من الماء مع معلقه من الزبد و لون الزعفران الى نفس قدر الدجاج و من بعدها قومى بإضافه الأرز.

10- رشى الأرز بالقليل من ماء الورد و قومى بتغليفة بالقصدير و اتركية على النار الهادئه لمدة 20 دقيقه تقريبا و الآن البريانى جاهز للتقديم.

بالصور كيفية عمل بريانى لحم هندى بالصور

 

صورة-2

 



كيفية عمل البريانى الثانيه (بريانى الدجاج بالروب)

 مقادير و مكونات الوصفه :

1 دجاجه مقطعه الى 8 قطع بالجلد

2 كاس من الأرز البسمتى او العادى (حسب الرغبة)

4 حبات من البصل المفروم

1 حبه طماطم مفرومة

1 معلقه كبيره و احده من الكزبره و الهيل و القرفه و الكمون و الفلفل الأسود و المسمار (صحيحة)

2 معلقه او 3 معالق من السمن او زيت الذره (حسب الرغبة)

2 معلقه كبيره من الكزبره المفرومه و البقدونس المفروم

½ معلقه شاى من الكركم

½ معلقه شاى من بهار البرياني

1 ليمونه يابسه مثقوبه قليلا

1 علبه زبادى (روب) صغيره الحجم

½ رأس من الثوم

قطعه صغيره من الزنجبيل المهروس جيدا

فنجان من الماء المضاف الية القليل من الزعفران

يمكن اضافه حلقات 2 بصله محمره او لا (حسب الرغبة)

مقادير بهارات الدجاج للتحمير :

1 معلقه شاى غير ممتلئه من الكركم

1 معلقه شاى من البهار المشكل

ملح حسب الرغبة

ملاحظة: هذة المقادير تكفى من 4 الى 6 اشخاص فقط و ممكن تقليل او مضاعفه المقادير حسب العدد

كيفية العمل :

1- قومى بتبهير قطع الدجاج بالبهار المشكل و الكركم و الملح و من ثوم قومى بقليها حتي تنضج.

2- ممكن ان تقومى بدق البهارات الصحيحه قليلا مع العلم بإمكانيه تفادى هذة الخطوه حسب الرغبة.

3- الآن قومى بتحمير البصل فالسمن او الزيت مع الزنجبيل.

4- بعد هذا قومى بإضافه الدجاج المقلى و البهارات الصحيحه او المدقوقه و الكزبره و البقدونس و الطماطم و قومى بتحريك المقادير جميعا و من بعدها قومى بإضافه علبه الزبادى الصغيره و الكركم و الليمون اليابس و بهارات البريانى و اتركى الخليط على النار الهادئه مدة 10 دقيقة الى 15 دقيقه مع التحريك من و قت لآخر.

5- فهذة المرحله من كيفية عمل البريانى قومى بوضع نص كميه الأرز فقدر و أضيفى الخلطه السابقه و بعدين النصف الآخر من كميه الأرز.

6- اضيفى فوق النصف الآخر من الأرز حلقات البصل و فنجان ماء الزعفران و قومى بتغطيه القدر.

7- ضعى القدر على نار هادئه فالفرن مدة 40 دقيقه و عند التقديم قومى بتقليب البريانى جيدا و ألف هنا و شفا.


طريقة عمل برياني لحم هندي بالصور