صورة-1
مقادير الوصفة
| تتبيله السمك | ||
| 1 | كيلو | سمك فيليه |
| 1 | ملعقه كبيرة | ثوم مهروس |
| 1 | ملعقه كبيرة | عصير ليمون |
| 1 | ملعقه كبيرة | كمون |
| 1 | ملعقه صغيرة | ملح |
| 1/4 | ملعقه صغيرة | فلفل اسود |
| 1 | ملعقه كبيرة | كزبره ناعمة |
| 1 | ملعقه صغيرة | ثوم بودرة |
| 1 | ملعقه صغيرة | هيل ناعم |
| 1 | ملعقه صغيرة | بابريكا (فلفل حلو) |
| 1/2 | ملعقه صغيرة | شطه مجروشة |
| 1 | كوب | دقيق |
| الارز | ||
| 3 | كوب | ارز بسمتى او مزه منقوع |
| 1/4 | كوب | زيت |
| 1 | حبه كبيرة | بصل مفروم ناعم |
| 3 | فص | ثوم مهروس |
| 1 | ملعقه كبيرة | كمون ناعم |
| 1 | ملعقه صغيرة | كزبره ناعمة |
| 1 | ملعقه صغيرة | قرفة |
| 2 | ملعقه صغيرة | ملح |
| للقلي | زيت ذرة | |
صورة-2
كيفية التحضير
| 1. تتبيله السمك: فطبق و اسع ضعى الثوم، عصير الليمون، الكمون، الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم البودرة، الهيل، البابريكا، الشطه ، قلبى الي ان تحصلى علي صلصه متجانسة.
2. اضيفى قطع السمك و قلبى لتتغطي جيدا بالتتبيلة. دعى السمك 30-40 دقيقه او طوال الليل. 3. الارز: سخنى الزيت فقدر و اسع و سخنى علي نار متوسطة، اضيفى البصل و الثوم و قلبى الي ان يكون لون البصل ذهبى غامق . 4. اضيفى الكمون، الكزبرة، القرفة، الملح. صفى الارز و اضيفيه. قلبى بملعقه خشبيه الي ان تتغطي حبات الارز بالزيت و البهارات.، اضيفى الماء. دعية يغلى بقوه 4-5د. 5. غطى القدر و خففى النار و دعى الارز يطهى الي ان ينضج تماما و يستكر. 6. فخلال سلق الارز، سخنى زيت غزير فمقلاه عميقة. 7. ضعى قطع السمك، علي دفعات، فالدقيق و قلبى لتتغطي بطبقه رقيقه من الدقيق. 8. ضعى قطع السمك، علي دفعات، فالزيت و اقليها الي ان تكتسب اللون الذهبي. 9. قلبى الارز بشوكه كبيره و اسكبى فطبق للتقديم. رتبى قطع السمك المقلى و قدمية مباشرة. |
