صورة-1
تعلمى كيفية سهله و سريعه لتحضير طبق قبولى سمك الدراك -صياديه علي الكيفية اليمنية، و قدميها لضيوفك
المكونات:
سمكه دراك و احدة، مقطعه الي قطع سميكة
٣ معالق كبيره من مزيج الفلفل العدني
معلقتان صغيرتان مسحوق الكاري
٥ معالق كبيره زيت نباتي
٥٠٠ غرام او حبتان صغيرتان من البطاطا، المقطعه الي مكعبات كبيرة
٣٠٠ غرام او بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان الي شرائح
٤٥٠ غرام او ٣ حبات من الطماطم، مقشره و مقطعة
قرنان متوسط الحجم من الفلفل الاخضر الحريف، مقطعان
٣٥ غرام او نص كاس من اوراق الكزبرة، مقطعة
نص معلقه صغيره من مسحوق الفلفل الاسود
نص معلقه صغيره من مسحوق الكمون
نص معلقه صغيره من مسحوق الهال
نص معلقه صغيره من مسحوق القرفة
مكعبان من مرقه الدجاج ما جي
٨٠٠ غرام او ٤ كاسات من ارز البسماتي، مغسول و مصفى
٧ كاسات من الماء
كيفية التحضير:
فو عاء، يتبل السمك بمزيج الفلفل العدنى مع معلقه صغيره و احده من الكارى (تحفظ معلقه و احده من الكارى جانبا).
يسخن الزيت فقدر كبيره غير لاصقة. تحمر قطع السمكه من جميع جانب حتي يكون لونها ذهبيا. بعدها ترفع من القدر و تترك جانبا.
يضاف البطاطا الي القدر نفسها، تحمر علي نار هادئه مدة ٦ الي ٧ دقيقة او حتي يكون لونها ذهبيا.
يضاف البصل، يحمر مدة ٣ دقيقة او حتي يكون ناضجا بعدها يضاف الطماطم، الفلفل الاخضر الحريف، الكزبره الخضراء، الملعقه الواحده المتبقيه من الكاري، التوابل و مكعبات مرقه الدجاج ما جي، يحرك المزيج و تغطي القدر و تترك علي نار خفيفه مع التحريك من و قت الي احدث مدة ٧ الي ٨ دقيقة او حتي ينضج البطاطا.
يوضع السمك فوق المزيج بانتباة بعدها يلية الارز، الملح و الماء و يترك علي النار حتي الغليان. تخفف درجه حراره النار الي منخفضه و يترك مدة ٢٠ الي ٢٥ دقيقه او حتي ينضج الارز.
تقلب القدر علي طبق التقديم و يقدم الطبق.
لمدة التحضير :1 ½ ساعة
الكميه تكفى من 4الي 6 اشخاص
- كيفية عمل ايدام سمك الدراك
- الفلفل العدني
- طريقة ايدام سمك الدراك
- طريقة عمل سمك الدراك
