صورة-1
صودا الخبيز (الكربونة) – العملاق المجهول
لا بد ان كثيرا من ربات المنازل بعلمن او علي الاقل سمعن عن مسحوق الخبيز او البيكنج باودر Baking Powder، فهو بستخدم فالكثير من الحلويات و المعجنات بهدف رفع العجين عند و ضعها فالفرن، و ربما اكتسب مسحوق الخبيز هذة القدره بسبب تركيبة الكيميائي، فما هو ذلك التركيب؟
دون الدخول فتفاصيل كيميائيه ربما لا تهم القاريء العادى ممكن القول ان مسحوق الخبيز مكون من ما دتين كيميائيتين اساسيتين، احداها ما ده قاعديه تعرف بصودا الخبيز، و الاخري ما ده حامضيه تعرف بحامض الطرطريك، و هاتين المادتين تتواجدان معا علي هيئه مسحوق فعبوه مغلقه يتم شراؤها من محلات البقاله او السوبرماركت، و طالما ان المادتين جافتين فلن يحدث شيء، لكن بمجرد و ضع الماء علي المسحوق ستبدا المادتين بالتفاعل و اطلاق غاز ثاني اكسيد الكربون الذي يقوم برفع العجين و نفخها عند الخبز فالفرن.
بالتدقيق فتركيب مسحوق الخبيز نجد ان احد مكوناتة هو صودا الخبيز، الذي هو مقال مقالنا لهذا اليوم، انذ صودا الخبيز ما ده قاعديه علي شكل مسحوق ابيض، ممكن شراؤة بسهوله من محلات البقاله فقسم البهارات، و بعض الناس يعرفونة باسم “كربونة” و ربما تجد مكتوبا علي عبوتة كربونات الصوديوم بالخطا، فهو ليس كربونات الصوديوم و انما بيكربونات الصوديوم، فكربونات الصوديوم ما ده قاعديه كاويه للجلد و لا ممكن اكلها او استخدامها فالاطعمة =و تعرف بصودا الغسيل، اما بيكربونات الصوديوم فهى ما ده قاعديه ليست كاويه او ضارة، و ممكن تناولها منفرده او غستخدامها مع الاطعمة =و تعرف بصودا الخبيز.
يعد صودا الخبيز (بيكربونات الصوديوم) من المواد متعدده الاستخدام، فبالاضافه الي استخدامة فمسحوق الخبيز، ممكن تناول معلقه او معلقتين منة مباشره لمن يعانون من حموضه المعدة، فهو يقوم بمعادله الحامض المعدى و ازاله الشعور بالحرقة، كما يتواجد فمعاجين الاسنان التي تقوم بتبييض الاسنان حيث له مفعول مبيض، لذلك ممكن فركة علي الاسنان باستعمال فرشاه الاسنان من و قت لاخر لكن دون افكثار من هذا لتجنب التاثير السلبى علي مينا الاسنان، كما ممكن اضافتة الي مسحوق الغسيل لتبييض الملابس.
يتميز صودا الخبيز كذلك بمفعولة المطهر، حيث ممكن استخدامة فتطهير الجروح السطحيه و الادوات بعمل محلول منة مكون من معلقه صودا خبيز فنصف لتر ماء دافىء، و بنفس المحلول السابق ممكن تنظيف و تطهير الاسطح المختلفه فالمطبخ و الحمام، و الموقد و الثلاجه و غساله الصحون (الجلاية)، كما ممكن تطهير الملابس بغليها فمحلول من صودا الخبيز و فنفس الوقت يتم تبييضها.
ربما تعترض بعض ربات المنازل علي استعمال صودا الخبيز لعدم الاعتياد علي استخدامة او عدم الاقتناع بجدواة فو جود المنظفات الجاهزه قويه التنظيف و التبييض، و لكن بالنظر الي رخص ثمنة مقارنة بالمنظفات الجاهزة، و سهوله عمل محلول منة استخدامه، و ايضا عدم اضرارة بصحه الانسان تتضح جدوي لاستخدامة و لو كرديف للمنظفات الجاهزه فبعض الاستخدامات.
من اشهر المواد متعدده الاستعمال كذلك الخل، فهو يعتبر و صودا الخبيز من اكثر المواد الكيميائيه البيتيه متعدده الاستعمال و الامنه فنفس الوقت.
- ماهى صوادا الخبز
