صفيحة سورية

مقادير الصفيحه السورية


العجينة


٣ ١⁄٢ كاس دقيق


٢ ١⁄٢ معلقه صغار الخميرة


١ معلقه صغار سكر


١ معلقه صغار ملح


١ معلقه صغار زيت زيتون


١⁄٤ كاس دقيق ذرة


الحشوة


٥٠٠ غرام لحم بقر مفروم


١ بصل، مفرومة


١⁄٣ كاس صنوبر


١ معلقه صغار ملح


١⁄٤ معلقه صغار فلفل اسود


١⁄٢ معلقه صغار زعفران


١⁄٤ معلقه صغار فلفل حلو


١ معلقه صغار دبس الرمان


١⁄٢ كاس لبنة، (لبن زبادى مشدد)


كيفية تحضير الصفيحه السورية


١. لتحضير العجينة، تمزج الخميره و السكر فنصف كاس من الماء الفاتر و تترك جانبا لخمس دقائق.

٢. فو عاء كبير، يمزج الدقيق و الملح بعدها يضاف مزيج الخميره و الزيت و 3/4 كاس من الماء الفاتر فوق الدقيق. يعجن جيدا بيدين مبللتين حتي نحصل علي عجينه ناعمه و طرية.

٣. تغطي العجينه بقطعه قماش و تترك فمكان دافئ حتي ترفخ و يتضاعف حجمها (حوالي ساعتين و نصف).

٤. تعجن العجينه مجددا بعد غمس اليدين بالدقيق و تقسم الي 6 كريات، و تترك لثلاثين دقيقه حتي ترتاح.

٥. بواسطه الشوبك، ترق كريات العجين حتي يكون شكلها مستديرا او بيضاويا (قطر جميع و احده حوالي 15 سنتم).

٦. توضع رقائق العجين علي خشبة، و تغطي بقطعه قماش للمره الاخيره و تترك لمدة نص ساعة.

٧. لصنع الحشوه يمزج اللحم، البصل، الصنوبر و التوابل فو عاء، بعدها يضاف دبس الرمان و اللبنه فالنهاية، و يمزج الخليط جيدا.

٨. يدهن مقدار 3 معالق كبيره من الحشوه علي جميع عجينة

٩. توضع الفطائر فصينيه و تخبز ففرن ساخن علي حراره 250 د.م.(475 ف.) مدة 15 دقيقة، الي ان تحمر العجينه و ينضج اللحم.

١٠. تقدم الصفيحه ساخنة، الي جانب اللبن.

Read more: http://shahiya.com/ar/%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%81%D9%8A%D8%AD%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9-546/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA#ixzz3bS3YiLJr


Follow us: @ShahiyaFood on Twitter | ShahiyaAr on Facebook