صورة-1
كعب غزال رقم8
“مقادير العجين”
زلافه طحين+2 ملاعق زبده لينة+قبصةملح+ماءزهر لجمع العجين
“مقادير الحشوة”
500غ لوزمصلوق و مقشر+250غ سكر سنيدة+4 ملاعق ماء زهر+2 معالقكبيرة زبدة+ملعقه كونفتير.
نطحن اللوزفي الخلاط الكهربائي لوحد و فالمره التانيه نطحنوة مع السكرالسميد
و نضيف له باقي المقادير لنشكل حشو اللوز
“الطريقة”
كنطلقو العجينه فالوراقه لتحضير اسباكتي لتوريق العجين
و نشكلوهم علي شكل كعب و ندهنوهم بالزبده و نخلوة ليله كاملةونتكوة بالابره و ندخلوة الفرن 5 دقايق و نخرجوة و ندهنوة ببياض البيض و ندخلوة يكمل الطياب.
الفقاص رقم 7
“المقادير”
5 بيضات+زلافه سكرسميد+زلافه زيت+زلافه لوز مقطع+نصف كوب ماء زهر+2 خميرات حمرين بيكن باودر+1لباني+3ملاعق زنجلان حبوب يعني سمسم+1ملعقه نافع يانسون+الطحين حسب الخليط+قبصه ملح
“الطريقة”
نخلطواالمقادير كامله و الطحين هو الاخير و نخلوة شوى مرخوف يعني عجين لين و نقسموة كويرات متساويه و نعملوة قضبان و نغطوة و نخلوة يرتاح ساعه عاد ندهنوه
بالبيض و شويت القهوه و ندخلوة الفرن يطهي نص طهيه و نخرجوة و نغطوة بمنديل و فوقها بلاستيكه و نتركة حتي الصباح عاد نقطعوة و ندخلوة يكمل الطهى.
كعك منقوش رقم 3
“المقادير”500غ دقيق+كاس عصير البرتقال+كاس زيت+قبصةملح+كاس سكرسميد+شوي يانسون+شويه سمسم+1بيكن باودر
“الطريقة”
كنجمعو العجينه و نخلوها صلبه و ندلكوها و نطحنوها فما كينه الكفته و نعملوها دميلجات و نقشوهم بالمنقاش و ندخلوهم الفرن.
حلويات مشكله من صنع ايدي شوفوا و قول رايكم
“غريبه اللوز”رقم6
“المقادير”
500غ لوز+قبصه المسكه الحرة+ملعقه صغيره خميره الروعه يعني بيكن باودر+ملعقه صغيره زبدة+4بيضات+250 غ سكر كلاصي+2 معالقكبيرة قشورالليمون
“التزيين”
بياض البيض+السكر الصقيل
“الطريقة”
نصلق اللوز و نقشروة و نطحنوة مرنين حتي يلين و نعملوة فاناء نضيف المسكة+ الزبدة+خميرة+3 اصفر البيض+بيضه كاملة+السكر الصقيل و قشره الليمون و نشكلها كويرات صغيرة نعملهم فبياض البيض اللى بقي لينا و السكر الصقيل و نعملهم فلاطه و ندخلهم الفرن
“روعه الشميشه او نوار الشمس”رقم 5
“المقادير”
رابعه زبدة
2 كيسان سكر كلاصي
كوب زيت
2 بيضات
قشره ليمونه محكوكه و للمغربيات حامضه محكوكة
الدقيق حسب الخليط
خماره بيكن باودر 1
“الطريقة”
نخلط البيض مع السكر كلاصي
نضيف الزيت نخلط جيدا
الزبده مذابه نضيفها للخلط بعدها نضيف قشره الحامض يعني الليمون
و الدقيق شيئا فشيئا حتي تجمع تكون مرخوفه شوية
تبسط علي طاوله تقطع بالمرشم او الطابع حيب الرغبةو تدخل الفران
ذلك هو شكل الطابع
حلويات مشكله من صنع ايدي شوفوا و قول رايكم
“غريبه جنجلان سمسم”رقم 9
500غ جنجلان محمرومطحون قليلا يعني سمسم+ملعقه صغيره خميره الحلوةبيكن باودر+100غ سكر كلاصي+ملعقه كبيره طحين+2 بيضات+ملعقه كونفتير كبيره +4 ملاعق زبده دائبة+
“التزيين”
سكر كلاصي+ ماء الزهر
“الطريقة”
فاناء نخلط كل المقاديرونعملوهاكويرات و نفندوها فماء الزهر و سكر كلاصى و ندخلها الفرن.
“سابلى بالقهوة”
هورقم 4و11
“المقادير”
125 غ زبدة+125غ سكر سنيدة+2 بيضات+2 ملاعق عسل+ملح+300غ طحين+2 ملاعق قهوه سريعه دوبان مدوبه فملعقه ما ء.
“التزيين”
عسل+ لوز مهرمش+شكلاط اسود دائب
“الطريقة”
كنخدمو الزبده مع السكر جيدا نضيف البيض و العسل و القهوه و الدقيق حتي نحصلو علي عجينه لينه نبسطوهاعلي طاوله و نقطعوها باى مرشم حبينا انا قطعت بمرشم هلال و الباقى بمرشم مربعلمانخرجوها من الفرن
نلصق طرفي الحلوي فالعسل و نعملو لها اللوز مطحون غليظ و ناخد كميه اخري من البسكوى و نلاقيوها بالشكلاط.حسب الرغبه انتي شكلي اختى
“الشباكية”رقم 10
“المقادير”
كوب لوز محمر بقشورو فالمقله اوالفرن +كاس زنجلان محمرسمسم+500غ طحين+قليل من جوزه الطيب محكوكة+ملعقه قرفه صغيرة+ملعقه صغيره خميره الروعه بيكن باودر+لقليل من خميره الخبزخميره بيرة+نصف كوب زبده مدابة+نصف كوب زيت+نافع مدقوق يانسون+اصفر بيضة+كاس صغير ماء الزهر+زعفران حر منقوع فىالماء+الماء اذا احتجناة لتجمع العجينة.
ناخذ اناء نخلط فية كل المقادير كامله و ندلك العجين جيدا مدة 10دقيقة باليد
و نبسطها علي طاوله العمل و نعمل مربعات و نشكلها شباكيه و نقلوها فالزيت و نرش عليها الزنجلان
حبيباتي و الي ما قدرت تدلك العجين تطحنها هنا طحن خفيف
“غريبه بالكوك و السميدة”رقم1
جوز الهند
“المقادير”
500غ كوك – 200غ سميده رقيقه – 350 غ سكر كلاصي- قشور حامضةليمونه محكوكة- 5 بيضات – نص كوب صغير زيت -نصف كوب صغير زبده مذوبة- خمارة
“الطريقة”
فى اناء نضع الكوك مع السميده بعدها نضيف السكر كلاصى و قشورالليمون الحامض و البيض و نخلط بعدها نضيف الزبده و الزيت و نتركها ترتاح لمدة ساعه بعدها نضيف الخماره 1بيكن باودرونعمل منها كويرات نفندها فالسكر كلاصى و نضع لوزه فو سط الغريبه بعدها ندخلها الفرن تطهى
الفرن معتدل الحرارة
