صورة-1
هل حدث معك ان كانت لديك حفله و افسدت اعداد قالب الكيك ؟ كيف كان شعورك ؟ طبعا غضبت و اصبت بالاحباط ، و لربما لم تجدى الوقت لاعاده صنع قالب كيك احدث ، هل تساءلت لما فسد قالب الكيك ؟ ساجيبك عن ذلك السؤال الذي ربما يبدو لك عسيرا و مبهما.
اليك بعض الملاحظات و الشروط للحصول علي كيك ناجح الخبز:
يجب ان يصبح البيض بدرجه حراره الغرفة، لذلك يلزم اخراجة من الثلاجه قبل اعداد الكيك بساعه من الزمن.
اشعلى النار فالفرن قبل 10 دقيقة من و ضع الكيك ؛ لان ذلك يسمح للكيك ان يصبح خفيفا و هشا بعد الخبز.
اخفقى مكونات الكيك باتجاة و احد حتي تتجانس تماما.
تاكدى من الدقيق بعدنخله، و تاكدى من عدم احتوائة علي اي تكتلات.
التزمى بمقادير الكيكه دون زياده او نقصان.
ساقول لك الان عيوب الكيكة، و سبب فشلها، كى لا تقعين فيها :-
الكيكه ضعيفه و مسطحه و جافه ، و الاسباب =فذلك يعود الي ان مزج الطحين و السائل خاطئ ، فيجب ان يمزج الطحين المنخول ثلاث مرات مع السائل بحركات لولبيه دائرية.
اذا كانت الكيكه قاسيه فهذا يعنى ان القالب صغير لا يتسع الخليط ، عليك ان تختارى القوالب ذات الحافات العاليه ؛ لانها سوف تحمى الكيك.
3- اذا هبطت الكيكه من منتصف القالب ، فهذا لانك فتحتى باب الفرن فالنصف الاول من خبزها ، و ذلك الخطا شائع لدي اغلب السيدات، او ربما يصبح بسبب ارتفاع درجه الحراره اعلي من المطلوب.
اذا كان لون سطح الكيك باهت و يدبق فانك علي الارجح ربما خبزتيها بدرجه حراره منخفضة.
اذا لاحظتى عند قلب الكيكه و جود خطوط داكنه اللون فالكيكة، فهذا يعنى انك لم تخلطى المزيج جيدا ، و بقيت بعض التكتلات التي تبدو علي سطح الكيكه داكنه اللون.
اذا لاحظتى ان الكيكه تنكمش داخل الفرن ، فهذا يعنى ان درجه الحراره عالية.
الكيكه تنكمش و تتجعد عند تبريدها، ذلك بسبب و ضعها فالثلاجه و هى لا تزال ساخنة، عليك تركها لتبرد اولا قبل ادخالها الي ثلاجتك.
اذا شعرتى ان الكيك سميك و ثقيل فهذا بسبب اكثارك من الخفق، او ارتفاع درجه حراره الفرن، او كثره السوائل.
اذا كانت هنالك حبيبات فالكيك بعد خبزها فذلك لانك لم تحسنى خفقها ، و انخفاض درجه حراره الفرن يلعب دورا فذلك.
اذا تفتت الكيك فهذا لاكثار السكر او الزيت النباتى او الزبده فمحتوياتها، او لقله الخفق ، و التبريد غير الكافي، او لان سطح الفرن غير مستو ؛فيكون جزء اعلي من جزء ، مما يؤدى الي هشاشه الجزء المنخفض و عدم سماكته، او لعدم انتظام حراره الفرن او ان الصينيه غير صالحه للخبز، كان تكون قديمه و متهتكة، او صداة.
و الي هنا سيدتى اتمني لك الحصول علي كيكه بلا عيوب تفخرين فيها انت و يستمتع فيها من حولك، فتسعدين الجميع بطبق شهى و ناضج.