برياني باكستاني

مقادير الوصفة


2/2 1 كاس ارز بسمتى منقوع


1 معلقه صغيره زعفران


1 كيلو دجاج


1/4 كاس زيت ذرة


2 حبه كبيره بصل مقطع شرائح دائرية


1 معلقه كبيره زنجبيل، مفروم


6 فص ثوم مهروس


2 قرن فلفل اخضر حار، مفروم


1 معلقه كبيره بهارات برياني


1 معلقه صغيره كركم


3 معلقه صغيره ملح


1/2 معلقه صغيره فلفل اسود


2 عود قرفة


3 و رق غار


6 حبه هيل اسود صحيح


1 معلقه صغيره كمون صحيح


1 معلقه صغيره كمون ناعم


1 معلقه صغيره كزبرة، صحيحة


1 معلقه صغيره كزبرة، ناعمة


2 حبه كبيره طماطم، مفروم


2 معلقه كبيره معجون طماطم


1 حبه كبيره بطاطس مقطعه مكعبات صغيرة


1/2 كاس لبن روب (لبن زبادي)


1 كاس كزبرة، مفرومة


1 كاس حلبه خضراء


4 حبه كبيره بيض مسلوق


كيفية التحضير


1. فقدر عميق، ضعى 10كوب ما ء، معلقه كبيره ملح و معلقه كبيره من زيت الذرة. دعية يغلى علي نار قوية.


2. صفى الارز، اضيفى علي الماء، و دعية يطهى الي ان يتضاعف حجم حبات الارز فقط و لكن لا ينضج الارز تماما.. صفى الارز مباشرة. دعية جانبا.


3. انقعى الزعفران فنصف كاس ما ء.


4. قطعى الدجاج الي 8 قطع، انزعى الجلد.


5. فقدر و اسع سخنى 4 معلقه كبيره زيت علي نار متوسطة. اضيفى البصل و قلبى الي ان يكون ذهبى اللون.اضيفى الزنجبيل،الثوم و الفلفل. قلبى الي ان يكون البصل غامق اللون.


6. اضيفى البهارات، الكركم، الملح، الفلفل، القرفه ،الغار، الهيل، الكمون، الكزبره الصحيحه و الناعمة، و كاس من الماء. دعى الخليط يغلى بضع دقيقة لتحصلى علي صلصه سميكة.


7. اضيفى الطماطم، المعجون، الدجاج، البطاطس، و كاس ماء و قلبي.


8. دعى القدر يطهى علي نار متوسطه 30 دقيقه او الي ان ينضج الدجاج.


9. اضيفى الروب، الكزبره الخضراء و الحلبة، قلبى لتختلط المكونات جيدا.


10. احضرى قدر و اسع، ضعى بعض الزيت فالقاع. اسكبى نص كميه الارز. اضيفى خليط الدجاج. و زعى البيض بعدها اضيفى بقيه الارز. انثرى منقوع الزعفران علي سطح الارز.


11. ضعى القدر علي نار هادئه و دعية 20-30 دقيقه الي ان يتسكر.


12. اقلبى القدر علي طبق للتقديم و قدمى مع صلصه الدقوس