صورة-1
صفة
لسلق اللحم
1 كيلو لحم مقطع مع العظم
2 حبه كبيره بصل مقطع ارباع
2 قرن فلفل حار مقطع انصاف
2 قطعه و رق غار
6 فص هيل صحيح
1/2 معلقه صغيره فلفل اسود صحيح
1 معلقه كبيره ملح
2 عود قرفة
2 حبه كبيره طماطم مقطع انصاف
خليط البامية
3 معلقه كبيره زيت او سمن
10 فص ثوم انصاف
1 كيلو بامية
3 حبه كبيره طماطم انصاف
2 معلقه كبيره معجون طماطم
1 معلقه صغيره بهار مشكل
2 قرن فلفل حار انصاف
1/2 كاس منقوع التمر الهندي
2 حبه كبيره لومي
كيفية التحضير
1. لسلق اللحم: ضعى اللحم فقدر عميق و اغمرى بالماء. سخنى علي نار قويه الي ان يغلى و تتكون الرغوة. تخلصى من الرغوة.
2. اضيفى البصل، الفلفل ، و رق الغار، الهيل، الفلفل الاسود ،الملح و القرفة. دعى اللحم يطهى علي نار متوسطه الي ان ينضج.
3. اخرجى اللحم من القدر و دعية فطبق جانبي. صفى المرق فوق طبق عميق و اضغطى علي المواد المتبقيه لتحصلى علي خلاصه المرق. احتفظى بالمرق
4. ضعى السمن فقدر عميق، شوحى اللحم الي ان يتحمر، اخرجية من القدر، دعية جانبا.
5. خليط البامية: اضيفى الثوم للقدر، قلبى الي ان يكون ذهبى اللون، اضيفى البامية، قلبى علي نار قويه الي ان تلين و يكون لونها اصفر.
6. ضعى الطماطم فابريق الخلاط و شغلى علي سرعه متوسطه ليتكون عصير طماطم ، اضيفيها الي البامية، اضيفى التمر الهندي، المرق، اللومى و اللحم.
7. غطى القدر و اتركية علي نار متوسطه الي ان تنضج البامية، و يتكون مرق سميك
8. اسكبى الباميه فطبق تقديم عميق و قدمى مع الارز بالشعيرية
المقال الاصلى – www.manalonline.com الباميه – منال العالم