يوم 13 أغسطس 2020 الخميس 5:35 صباحًا

وصفة بغرير حورية المطبخ


المكونات مكونات البغرير:

300 غرام سميد ناعم 120 غرام طحين ابيض دقيق 1 معلقة صغار بيكنج باودر 1 معلقة كبار خميرة الخبز الفورية 900 ملل ماء دافىء 1 معلقة كبار سكر ¼ معلقة صغار ملح مقلاة غير لاصقة لطهي البغرير مكونات القطر:

كمية من الجوز المحمص و المطحون خشن اختيارى 400 غرام سكر 350 ملل ماء 2 معلقة كبار ماء الزهر 50 غرام زبدة 2 معلقة كبار عسل قشر برتقال او ليمون حامض كيفية التحضير كيفية عمل البغرير:

توضع كل المكونات بالخلاط الكهروبائي و تخلط جيدا الى ان يتحول تقريبا الى سائل لكن كثيف شيئ ما و مخملي يفرغ من الخلاط و يوضع بو عاء عميق. يغطى و يترك ليختمر تقريبا من 20 الى 30 دقائق و ليس اكثر تسخن المقلاة و تدهن بالقليل من الزبد و يبدا طبيخ =حبات البغرير مثل الكريب يخلط الخليط بعدها ياخذ كل مرة كمية بواسطة معلقة الغرف و يسكب فوق المقلاة السخنة، و يترك قليلا حتى تنضج على جهة واحدة لا تقلب على الجهة الثانية =مثل الكريب بعدها توضع فوق شبك حتى تبرد تقدم مع القطر كيفية عمل القطر:

يخلط كل من السكر و الماء و قشر البرتقال بقدر بعدها يوضع على النار حتى الغليان تخفق حرارة النار و يترك ليغلي تقريبا مدة 10 الى 15 دقائق بعدها يظهر من القطر قشر البرتقال و يضاف العسل و الزبدة و يذوب يضاف ماء الزهر بالنهاية حتى يحافظ على نكهته كيفية التقديم:

في طبق التقديم توضع حبات البغرير اذا كانت حجم صغير او تقسم الحبة الى اربعة او اثنين اذا كانت كبار تسقى بالقطر بعدها يرش عليها الجوز المحمص و المطحون خشن اختياري اقتراحات:

– ممكن تقديم البغرير بالعسل المذوب بالزبدة او ترش حبات البغرير بالسكر بعدها تسقى بالزبدة الذائبة و يقدم النصائح:

خاصة بالعجينة

– بمجرد ان تختمر العجينة تطبخ نتقيد بوقت التخمير – ممكن دهن المقلاة بالزبدة كمية قليلة من حين لاخر اذا كانت حبات البغرير تلتصق بالمقلاة – التاكد من نوعية السميد يجب ان يصبح ناعم لنجاح البغرير خاص بالصلصة

– ممكن تجهيز القطر بدون قشر البرتقال و الاكتفاء بماء الزهر الذي يضاف باخر مرحلة من تجهيز القطر و هذا للحفاظ على نكهته و عطره

هذه الوصفة هي من اقوى الوصفات التي طبقتها حتى الان

و كل من جربها نجح بها المقادير

كاسين من السميد نص كوب فرينة نص معلقة صغار ملح+نصف معلقة صغار سكر+ملعقة خميرة الخبز+3 كؤوس و نص ماء دافئ نضربهم بالميكسور باناء لمدة 10 دقيقة بعدها نضيف كيسين من خميرة الحلوى و نواصل الضرب بالميكسور مدة دقيقتين نسخن مقلاة تيفال على نار متوسطة الى قوية نمسحها بالزيت و نفرغ كمية و نميل المقلاة بكل الاتجاهات

حورية المطبخ

من محاميه الى طباخه مجازه، حوريه زنون، السيده الكنديه من اصل جزائري، هي حقا الخبيره بتحضير و صنع كل نوعيات الخبز الفرنسي و المعجنات المعروفة عالميا كالكرواسن ، التارت، الباجيت و الالاف من اختراعاتها الاخرى

اتمت السيده حوريه دراساتها العليا بفن الطبخ و المطبخ بكندا مختارة الحلويات كمجالا لتخصصها الرفيع

وتحدثنا حوريه عن تجربتها بالحياة فتقول

انا حوريه زنون “حورية المطبخ” كندية من اصل جزائري كل هوايتي و عالمي المطبخ دخلت المطبخ مع نعومة اظافري تعاملت مع العجين و المعجنات و انا بالعب بالعاب المطبخ مع صديقاتي اول معلم بحياتي كان: امي. ربي يحفظها حببتني بالمطبخ بحكمتها و صبرها علمتني اصول الطهي و التدبير البيتي عن طريق حكايات و قصص زمان فهمت معني الانسان يكسب حرفه تفيده بيوم من الايام حتى لو كان غني تعلمت حكمة الي على راسه تاج يحتاج نعم الام و المربية بعدين شقيت طريقي بهذا المجال تعلمت.. سالت.. بحثت قرات و درست و لازلت ابحث عن شيء جديد نكهة غريبة او لمسة بسيطة لان مطبخي هو مختبري بهاراته نكهات معداته اداة و الطباخ هو النغمة الي تلحن الطهية و ترقص المكونات

  • بغرير حورية المطبخ
  • طريقة عمل البغرير حورية المطبخ
  • baghrir maghribi
  • barrir
  • البغرير
  • بسبوسة السميد الخشن لحورية زنون
  • حورية المطبخ حلويات
  • وصفة البغرير

1٬315 views