1:43 صباحًا السبت 16 نوفمبر، 2019


مجبوس لحم

صورة مجبوس لحم
صور
طريقة التحضير
طريقة تحضير الحشوة
  1. فى مقلاه و اسعه على نار هادئه الى متوسطة نضيف البصل و نتركة مع التقليب من وقت لاخر حتى يصبح اللون محمر قليلا
  2. نخفف على النار و نضيف بضع ملاعق من الماء و نتركة حتى يمتص البصل كل الماء و ينشف
  3. نكرر العملية السابقة عده مرات حتى نضوج البصل
  4. أثناء ذلك نحضر مقلاه اخرى و نضيف القليل من الزيت مع الكما و نقلب على نار عاليه حتى يحمر قليلا ثم يرفع من النار و يوضع جانبا
  5. عند نضوج البصل نضيف القليل من الزيت و الكما و البهارات و نحرك جيدا
  6. نضيف رشه الملح و السكر حسب الرغبه
  7. يوضع الحشو جانبا لحين الانتهاء من المجبوس

طريقة تحضير المجبوس
  1. فى قدر كبير نضع الزيت ثم البصل و الثوم و نشوح على نار عاليه حتى يتحمر قليلا
  2. نضع فخذ اللحم على البصل و الثوم و نتركة قليلا حتى يتحمر على الجانبين
  3. يضاف الماء المغلى و نرفع الزفره ان و جدت
  4. تضاف البهارات كلها و يترك اللحم على نار عاليه لمدة ساعة تقريبا
  5. نخفف على النار و نترك اللحم حتى ينضج تماما تقريبا 30 دقيقة
  6. ينقع الزعفران مع الصبغه في ماء الورد
  7. أثناء ذلك نحضر الحشوة
  8. عند نضوج اللحم  يرفع من ماء السلق
  9. يصفي ماء السلق
  10. فى نفس القدر نضع القليل من الزيت مع الارز ثم نضيف ماء السلق حتى يغطى الارز بارتفاع 2 انش
  11. يترك الارز على نار عالية  حتى يمتص كل ماء السلق
  12. يخفف على النار و نضيف منقوع الزعفران و يترك 10 دقائق
  13. نخلط مقادير شوى اللحم في و عاء صغير و نمسح على اللحم من كل جانب
  14. يشوي في فرن ساخن على حراره 200 و تحت الشوايه حتى يتحمر
  15. يوزع الارز في صينية و اسعه مع مراعاه وضع الارز الملون على الوجه)
  16. نوزع الحشوه على الارز و من ثم نضع اللحم و يقدم حالا

298 views