ماكولات جزائرية في رمضان

ما هِى طريقَة عمل ألهريسه

تعتبر ألهريسه نوع مِن أنواع ألحلويات أالَّتِى تشتهر فِى بلاد ألشام و خاصة فِى ألاردن و سوريا و لبنان ،

حيثُ انها تعد مِن ألحلوي ألشهيه و ألطيبه ألمذاق و ألَّتِى يعشقها ألكثير ين و خاصة فِى شهر رمضان .

من هُنا سوفَ نوضح لكُم كَيف تحضر هَذه ألحلوي و هى كالتالي :

طريقَة تحضير ألهريسه ألشامي

الهريسه بالقشطة و هى نوع مِن أنواع ألحلويات فِى بلاد ألشام .

المقادير :
– مقادير ألهريسه :ملعقة فانيلا و ملعقة بكنج باودر ،
ثلاثَ حبات بيض ،
نصف ملعقة كربون ،

خمس ملاعق سكر أبيض ،

زيت زيتون او سمن بلدى ،

جوز هند للتزيين ،

ثلاثَ أكواب سميد .

– مقادير عمل ألقشطه :علبه قشطة ،
كوبان حليب ،

ملعقتان نشا،
والقطر .

– طريقَة ألتحضير :
نقوم بخلط كُل مقادير ألهريس مَع بَعضها ألبعض حتّي تتجانس ألعجين و تتماسك ،

اتركيها ترتاح قلِيلا بالثلاجه لمدة ربع ساعة ،

خلال ذلِك تقومين بتحضير ألقشطة مِن خِلال خلط مكوناتها مَع بَعضها ألبعض فِى ألخلاط حتّي تتجانس ثَُم تخرجين ألهريس مِن ألثلاجه و تقومى بفرد نصف ألكميه بصينية ألشواءَ ثَُم تضعين تفردين ألقشطة فَوقها ثَُم تاتين بالنصف ألاخر مِن ألهريس علَي ألقشطة و تدهن باللبن و تقسم الي مربعات و تزين باللوز ثَُم تضعينها فِى ألفرن علَي درجه حراره 180 لمدة نصف ساعة ثَُم تحمرين ألوجه حتّي تشقر ،

ثم تخرجينها مِن ألفرن و تزين بجوز ألهند و ألفسدق ألحلبى ألمطحون و تترك حتّي تبرد ثَُم تسقيها بالقطر .

طريقَة تحضير ألهريس ألخليجي

الهريس :
وهى مِن ألاكلات ألشهيره فِى دول ألخليج و تحضر بالطريقَة ألتاليه :

– ألمقادير:
هريس حسب عدَد ألاشخاص ينقع ساعتين ،

وراسين مِن ألبصل ،
لحم خروف مسحوب مِنه ألعضم ،
كمون ،
زيت زيتون ،
ملح ،

4 لتر ماءَ .

– طريقَة ألتحضير :

نقوم بتقطيع ألبصل مفروم خشن ،
ونضعه فِى ألقدر مَع زيت ألزيتون و نقوم بتقليبه حتّي يصبح أشقر قلِيلا،ثم نضع عَليه أللحم ألمقطع قطع صغيرة و نقوم بتحريكه جيدا مَع ألبصل و ألزيت ،
والقليل مِن ألكمون مَع ألتحريك حتّي يصبح لون أللحم محمر قلِيلا ،

ثم نضع عَليه ألهريس ألمنقوع لمدة ساعتين و ألمصفى مِن ألماءَ ،

ويقلب قلِيلا ثَُم نضيف أليه ألماءَ و يَجب أن تَكون كميه ألماءَ كثِيرة لان مدة ألطبخ ستَكون أربع ساعات و يمكن أضافه ألماءَ إذا كَان ألخليط جامد أثناءَ ألطبخ ،

ونتركه حتّي يغلى و نغطيه بقصدير و نضع فَوق ألقصدير غطاءَ ألقدر مَع شيءيَكون كثقل فَوق ألغطاءَ لتحكم إغلاقه ،

ويترك لمدة أربع ساعات علَي نار هادئه بِدون فَتح ألغطاءَ عنه طول هَذه ألفتره ،

بعد ثَلاثَ ساعات مِن ألطبخ نرفع عنه ألغطاءَ و نضيف أليه ألملح حسب ألرغبه و يحرك ،

ثم ناتى بمضرب ألكيك و نقوم بهرس ألخليط مَع هرس أللحم او أخراج أللحم قَبل ألهرس للذين يحبون أللحم بِدون هرس ثَُم تعيده الي ألقدر بَعد ألهرس ،

ثم نغطى عَليه مَره اُخري و يترك يطبخ لمدة ساعة ،

بعد أنتهاءَ ألالابع ساعات نقوم بوضعه باناءَ ألتقديم و يزين بالليمون ألاسود ألمطحون او ألسمن ألعربى و ألقليل مِن ألبصل ألمحمر .
وصحتين و عافيه .