10:34 مساءً الجمعة 17 نوفمبر، 2017

كيفية عمل الكوردن بلو

صورة كيفية عمل الكوردن بلو

– 4 قطع فيليه بانيه مقطعة رفيعا .

– مقادير ألتتبيله

– 2 حبه بصل كبير.
– 2 حبه فلفل رومى او شطه حسب ألرغبه .
– ملح و فلفل .
– 3ليمونات.
– ملعقة خل .
– قرفه و زعتر .

– مقادير ألحشوه:

– 1/8 ك جبنة شيدر .
– 1/8 ك لانشون دجاج مدخن او لانشون لحم بقرى او لانشون عادى .
– 1/8 زيتون أسود او أخضر مقطع حسب ألرغبه او مشروم حسب ألرغبه .

– للقلى

– عيدان ألاسنان لتثبيت ألدجاج ألملفوف .
– 2بيضه 1 ملعقة حليب .
– ملح و فلفل للبيض .
– 1 كوب دقيق .
– 2 كوب بقسماط مطحون .
– زيت غزير .

– طريقَة ألتحضير

– يفرم ألبصل بالخلاط لاقصى درجه مَع ألفلفل .
– ثَُم يعصر ألبصل ألمفروم لاخذ مائه للتبيله .
– ثَُم يوضع ماءَ ألبصل فِى و عاءَ عميق و يتِم أضافه ألملح و ألفلفل و ألليمون ألمعصور و باقى ألمكونات .
– يقلب هَذا ألخليط جيدا و توضع قطع ألدجاج فيه لمدة ساعتين .
– يتِم فرد قطعة ألدجاج بَعد دقها على اى سطح مستو لتسهيل عملية أللف ,
و توضع قطعة مِن ألجبن ألشيدر ثَُم شريحه لانشون ثَُم قطعتان مِن ألزيتون ألمقطع و تبرم قطعة ألدجاج على ألمكونات ألَّتِى بداخلها ,
و يتِم غلق ألجانبين ألمفتوحين بعيدان ألاسنان ,
و للاحتياط يوضع عود بمنتصف كُل قطعة حتّي لا تنفَتح أثناءَ ألقلى.
– يدحرج ألكوردون بلو بالدقيق أولا ثَُم بالبيض و ألحليب ثَُم ألبقسماط.

– يتِم تسخين ألزيت على نار عاليه .
– توضع قطع ألدجاج بحرص فِى ألزيت .
– ثَُم تخفض ألنار فورا .
– و قبل أنتشالها مِن ألزيت تعلى ألنار ثَانية للحصول على قرمشه لذيذة .

 

851 views

كيفية عمل الكوردن بلو