يوم 21 فبراير 2020 الجمعة 8:57 صباحًا

طريقة عمل العصبان الجزائري

صورة طريقة عمل العصبان الجزائري

مقادير اكله العصبان الجزائرية
١ ، كرش خروف(دوارة)
١⁄٢ كاس حمص، منقوع في الماء ليلة من قبل
١ باقه سبانخ، مغلية
١ بصلة
١ كوسا
١ بطاطا
٣ فص ثوم
١⁄٢ كاس بازيلاء
١⁄٢ كاس ارز
١ راس ثوم
١ باقه كزبرة
١ ملعقه كبار معجون الطماطم
١ ملعقه صغار معجون الطماطم
١ كاس زيت، صغير
ملح حسب الذوق
١⁄٢ ملعقه صغار فلفل اسود
١⁄٢ ملعقه صغار فلفل احمر
١⁄٢ ملعقه صغار كراوية
١ ملعقه صغار هريسه حارة، غير ضروري
كيفية تحضير اكله العصبان الجزائرية
١. تنظف الدواره بالماء جيدا ثم تقطع الى نصفين، يقطع النصف الاول الى اجزاء صغار و يترك النصف الثاني كاملا.

٢. تقشر البطاطا، الكوسا و البصل ثم يغسلوا و يقطعوا قطع صغيرة.

٣. في و عاء، تخلط الخضار المقطعة، قطع الدوارة، الهريسة، السبانخ، ملعقه معجون الطماطم الصغيرة، الثوم، الارز، الملح و التوابل جيدا.

٤. تخلط الدواره الكاملة مع ترك فتحه للحصول على مظهر جيب ثم تحشي بالحشوه المحضره سابقا.

٥. يهرس راس الثوم مع الملح و التوابل.

٦. في قدر على النار، يوضع الزيت، ملعقه معجون الطماطم، الهريسة، كوبى الماء، الحمص و يترك ليغلى ثم تضاف العصبان المحشيه الى القدر و تترك لتطهى.

٧. يرفع القدر عن النار، يسكب العصبان في طبق و يقدم ساخنا.

  • العصبان الجزائري بالصور
  • طريقة تحضير العصبان الجزائري
  • كيفية تحضير العصبان والدوارو الجزائرية