2:18 مساءً الخميس 26 أبريل، 2018

طبق الرشتة

صورة طبق الرشتة

و رحمه الله و بركاته
جبت لكُم أليَوم طبق جزائرى عاصمى تقليدى ،
هو طبق ألرشته بالدجاج
طبق رئيسى يتِم تحضيره فِى ألاعياد و ألمناسبات اين يجتمع كُل أفراد ألعائلة ألكبيرة و ألصغيره.

المقادير:
كميه مِن ألرشته حسب عدَد أفراد ألاسرة للعلم أن ألرشته ألجزائرية تطبخ مِثل ألكسكسى و تسقي بالمرق ,

ذكرت ذلِك لتعرف كُل أخت مقدار ما ستحضر مِن ألرشته
ملاحظه
“الرشته تصنع باله عجين خاصة او يُمكن شراؤها مِن ألسوق إذا لَم تتوفر ألاله”

المهم نفترض انها مطبوخه و تنتظر ألمرق للتقديم و هاهى طريقَة تحضيرها
ألمقادير

قطع دجاج او لحم خروف حسب ألافراد
1 بصله متوسطه
حبات لفت او حبات قرعه كوسه) حسب ألرغبه مقطعة طوليا حوالى 5 سم
حمص,

توابل فلفل أسود قرفه ,



ملح و زيت,

التحضير

توضع أطراف ألدجاج فِى طنجره بصل مفروم زيت+توابل و يوضع فَوق ألنار حتّي يذبل ألبصل مَع ألتحريك يضاف عَليه ألماءَ ,



الحمص و ألخضر ألمقطعة و يترك لينضج ,



لتَكون ألمرقه بيضاءَ و هُو ألاصل .

توضع ألرشته ألمطبوخه فِى أطباق ألتقديم و تسقي بالمرق و أطراف ألدجاج و ألف صحه.

كيفية تحضير ألرشته:
ألمقادير:
– 1 كلغ دقيق شويه فرينه علَي حساب عدَد ألافراد فِى ألاسره)
– ملح
– ماء
طريقَة ألتحضير:
أخلطى ألمقادير مَع بَعض حتّي تتحصلى علَي عجينه متماسكه جدا.
حلى ألعجينه بالحلال ثَُم أحضرى أله ترقيق ألعجينه أله ألبقلاوه)
قسمى ألعجينه بَعد حلها بالحلال ثَُم أدخليها بالقطعة فِى ألاله حتى
تتحصلى علَي شرائح رقيقه
دعيها تجف قلِيلا لمدة 15 دقيقه
ثَُم أدخليها فِى ألاله فِى ألجهه ألَّتِى تقطع ألشرائح الي شرائط رقيقه بسمك 1 مم
كَما هِى ظاهره فِى ألصوره

بعد عملية ألتقطيع فوريها فِى ألكسكاس مَره و أحده
و هَذه هِى طريقَة تحضير ألرشتهالغير جاهزة للاكل

وعِند تحضيرها للاكل زيدى فوريها مرتين مِثل ألكسكس
ألمَره ألاولي دعيها تفور جيدا ثَُم أسكب ألكسكاس فِى ألقصعه ثَُم رشيها بالماءَ بيديك
و قليل مِن ألملح حسب ألذوق و شويه زيت كى لا تلتصق ببعضها

ثم فوريها للمَره ألثانية جيدا ثَُم أدهنيها بالزبده

94 views

طبق الرشتة