12:40 صباحًا الخميس 21 نوفمبر، 2019

حلوى الحلقوم


 

الحلقوم ،

 

 

او ” الملبن ” ،

 

 

او ” راحه الحلقوم ” هي نوع من انواع الحلوى المشهوره بين الدول على اختلافها .

 

 

و هي حلوى مكونه من النشا و الهلام و السكر .

 

 

و اشتهرت صناعه الراحه في بلاد الشام ،

 

 

فى منطقة حوران ،

 

 

بالأخص في مدينه درعا .

 

 

و الراحه انواع هنالك الراحه العاديه ،

 

 

و الممسكه ،

 

 

و الراحه بالنكهات المختلفة بالفاكهه و غيرها .

 

 

او تكون محشوه بالمكسرات و بجوز الهند .

 

و يتناول الناس حلوى الراحه مع فنجان القهوه ،

 

 

او الشاى .

 

 

و بوضع قطعتى بسكويت على الراحه .

 

و لراحه الحلقوم اسماء مختلفة ،

 

 

فبالفارسيه هي راحت الحلقوم ،

 

 

و باليونانيه لوكومى ،

 

 

و بالتركيه لوقوم ،

 

 

و بالانجليزية البهجه التركيه .

 

 

و في مصر ملبن .

 

المقادير
كوبان من النشا .

 


ثلاثه اكواب من الماء .

 


اربعه اكواب من السكر .

 


ملعقة صغيرة من ماء الزهر ،

 

 

او رشه من ” الفانيلا ” .

 


زيت او النشا لدهن الصينية .

 


مكسرات جوز و مكسرات البندق .

 


طريقة تحضير ” راحه الحلقوم ”
نضع الزيت او النشا في الصينية و ندهنة بها ،

 

 

و نتركها جانبا .

 

 

ثم نضع كوبين من السكر ،

 

 

مع كوبين من الماء على النار ؛

 

 

و نقوم بتحريك المزيج حتى يغلى .

 


ثم نضيف النشا و الماء للخليط ،

 

 

و نحركهم جيدا ،

 

 

و بعد مرور 15 دقيقة ،

 

 

نضيف كوبين من السكر .

 

 

ثم نترك المزيج من المكونات لمدة ساعة كاملة على نار قوية .

 


ثم نقوم بأخذ قليلا من المزيج ،

 

 

و نقوم بوضعة على البلاط كى يبرد قليلا .

 

 

و نضيف الية المكسرات المقشره و المحمصه ،

 

 

ثم نقوم بإضافه ماء الزهر الى الخليط ،

 

 

و نقوم بإطفاء النار .

 


بعد ذلك نقوم بصب المزيج في الصينية المدهونه بالنشا او بالزيت مسبقا ،

 

 

و عندما يبرد الخليط ؛

 

 

نقوم بتقطيعة الى مربعات .

 

 

ثم تقدم الراحه باردة ،

 

 

او نحتفط بها في علبه مغلقه لحين اكلها .

 

صورة حلوى الحلقوم


454 views