يوم 22 فبراير 2020 السبت 1:32 مساءً

حلوى الحلقوم

 

الحلقوم ، او ” الملبن ” ، او ” راحه الحلقوم ” هي نوع من نوعيات الحلوى المشهوره بين الدول على اختلافها . و هي حلوى مكونه من النشا و الهلام و السكر . و اشتهرت صناعه الراحه في بلاد الشام ، في منطقة حوران ، بالأخص في مدينه درعا . و الراحه نوعيات هناك الراحه العاديه ، و الممسكه ، و الراحه بالنكهات المختلفة بالفاكهه و غيرها . او تكون=محشوه بالمكسرات و بجوز الهند .

و يتناول الناس حلوى الراحه مع فنجان القهوه ، او الشاى . و بوضع قطعتى بسكويت على الراحه .

و لراحه الحلقوم اسماء مختلفة ، فبالفارسيه هي راحت الحلقوم ، و باليونانيه لوكومى ، و بالتركيه لوقوم ، و بالانجليزية البهجه التركيه . و في مصر ملبن .

المقادير
كوبان من النشا .
ثلاثه كاسات من الماء .
اربعه كاسات من السكر .
ملعقه صغار من ماء الزهر ، او رشه من ” الفانيلا ” .
زيت او النشا لدهن الصينية .
مكسرات جوز و مكسرات البندق .
كيفية تحضير ” راحه الحلقوم ”
نضع الزيت او النشا في الصينية و ندهنة بها ، و نتركها جانبا . ثم نضع كوبين من السكر ، مع كوبين من الماء على النار ؛ و نقوم بتحريك المزيج حتى يغلى .
ثم نضيف النشا و الماء للخليط ، و نحركهم جيدا ، و بعد مرور 15 دقيقه ، نضيف كوبين من السكر . ثم نترك المزيج من المكونات مدة ساعة كاملة على نار قويه .
ثم نقوم بأخذ قليلا من المزيج ، و نقوم بوضعة على البلاط كى يبرد قليلا . و نضيف الية المكسرات المقشره و المحمصه ، ثم نقوم بإضافه ماء الزهر الى الخليط ، و نقوم بإطفاء النار .
بعد هذا نقوم بصب المزيج في الصينية المدهونه بالنشا او بالزيت مسبقا ، و عندما يبرد الخليط ؛ نقوم بتقطيعة الى مربعات . ثم تقدم الراحه باردة ، او نحتفط بها في علبه مغلقه لحين اكلها .

صورة حلوى الحلقوم