حشوات المعجنات

صورة حشوات المعجنات

 

مقدمة
المعجنات من الاطعمه اللذيذة و الخفيفه التي تعتبر من اكثر الاطعمه التي يتم تداولها اثناء ايام حياتنا، و خاصة في الاوقات التي تمل فيها الاسرة من الوجبات الممله التي تعتمد على الطماطم في اغلب الوقت، و لعل الملفت في المعجنات انها تلاقى اهتماما من كل افراد الاسرة؛ نظرا لخفتها من جهة، و سهوله تحضيرها و تناولها بدون قيود الجلوس على المائده من جهه اخرى، و الام في اغلب الوقت تفضل المعجنات في التحضير عن الاطعمه الاخرى؛ لان الاسرة تعود له في فتره المساء، فلا يكاد يمر اليوم حتى تنتهى المعجنات بالكامل، و عجينه المعجنات سهلة للغاية، فهي لا تستغرق في التحضير ساعة او اقل من اليوم، وان اردت ان تنوعى في المعجنات، فما عليك الا ان تغيرى الحشوه التي تستعملينها في المعجنات؛ لتحصلى على نوعيات مختلفة حسب رغبه افراد العائلة.

وفى حديثنا اليوم سنتطرق الى ابرز الطرق التي تستعمل في تحضير حشوات المعجنات، و التي تعتبر الاشهر على الموائد العربية، فكل دوله تشتهر بكيفية معينة في تحضير المعجنات و في تحضير حشواتها، فبلاد الشام مثلاتميل الى استعمال الزعتر في حشوه المعجنات كفلسطين و الاردن و سوريا و لبنان، اما في الدوله المصرية فتميل المرأة الى استعمال الجبن بكافه نوعياته، و في بلاد المغرب تستعمل الخضار و اللحوم في تحضير المعجنات، و منها من يستعمل بعض الحشوات المختلطه سويا، مما يساعد في الحصول على معجنات متنوعه في قطعة واحدة.

حشوات المعجنات
و عند التطرق للمعجنات يجب ان نذكر ان الام من اليمكن ان تستعمل اي كيفية تجدها مناسبه من اجل تحضير عجينه المعجنات، و ربما تبتكر طرقا اخرى، ذلك يعتمد على مدي قدرتها على ذلك، اما الان فسنذكر بالتفصيل كيفية تحضير حشوات المعجنات
حشوه البيتزا
و هي من اكثر نوعيات المعجنات التي ترغبها العائلة، و ممكن تحضير حشوه البيتزا باكثر من طريقة، فقط عليك ان تكوني ربما جهزت العجينه قبل ساعة على الاقل من وقت الحشو؛ حتى تمتد العجينه بيدك بكل سهولة، و ربما تستعمل في تحضير حشوه البيتزا الكثير من العناصر، كالجبن على سبيل المثال–، او السمك، او اللحوم بصفه عامة، و ممكن اضافه اي نوع منها حسب الرغبة، و من اهم المواد التي تستعمل في حشو البيتزا ما يلى
حشوه الخضار مع اللحم المفروم: و هي سهلة التحضير بشكل كبير، فيمكنك فقط استعمال اي نوع من الخضار التي ممكن تقليبها مع اللحم المفروم قبل التحضير، و ممكن استعمال الفلفل الرومى مع الفلفل الحار من اجل التحضير، كما و ممكن استعمال الطماطم مع اللحم، ذلك كله يعتمد على الذوق العام في تحضير معجنات البيتزا.
حشوه البصل مع الفستق و الثوم و البقدونس: و هي كيفية متبعه في بلاد المغرب العربي، حيث يتم تحمير البصل قبل ان يضاف الية الفستق و الثوم و القليل من البقدونس، و ذلك يعطى الطعم اللذيذ، بالاضافه الى فخامه المعجنات التي تنتج في نهاية الامر، و ربما يصير استعمال الفستق امرا غريبا، و لكن مع استخدامة ربما لا تستعمل غيرة مره اخرى.
حشوه كرات المعجنات
و هي الكرات التي يتم تحضيرها في المنزل، و هي على اكثر من مظهر و نوع، و ممكن استعمال نوعيات عديده من الحشوات، و ذلك بما يتلاءم مع الذوق العام في الاسرة الواحدة، وان اردت يمكنك استعمال الانواع المختلفة في نوع واحد من المعجنات.
حشوه الجبن الاصفر: و هي حشوه لذيذة جدا، و يستعمل لها نوع معين من الجبن الاصفر، الذى من المفترض ان يذوب داخل المعجنات، و يصبح ذائبا بشكل عام داخل العجينة، و ذلك ما يمنحها الطعم اللذيذ، كما و ممكن استعمال قطعة الجبن لوحدها داخل المعجنات، و من اليمكن استخدامها مع اي نوع من الخضار، فان اردت يمكنك اضافه القليل من البقدونس او الشبت لاضفاء الطعم اللذيذ، و من اليمكن استعمال الطماطم مع الجبن.
حشوه الزعتر: و هي الحشوه العربية المشهورة، و التي تستعملها ربات البيوت منذ القدم، فبعد ان تحضرى عجينه المعجنات، قومى بفردها اولا، ثم اضيفى اليها الزيت، ثم الزعتر يرش فوق الزيت ليلتصق بكافه الجوانب، و بعدها تدخلينة في الفرن لتحصلى على معجنات لذيذة من الداخل و الخارج، ذلك ان اردت ان تستعملى الزعتر، فلا باس ان كانت العجينه التي تستعمليها عاديه و ليست للمعجنات، اما ان اردت استعمال الزعتر مع البيض فيمكنك ذلك، و لكن يجب ان يصير البيض مخفوقا، و يوضع على المعجنات قبل ان تنضج بقليل؛ لان البيض ينضج بصورة اسرع من العجينه بشكل عام.
حشوه اللحم المفروم مع الطماطم: و تستعمل هذه الحشوه في الغالب للمعجنات التي تدخل الفرن، و هي سهلة التحضير، و ربما عنيت الام منذ القدم الى اتباع هذه الكيفية كاكثر الطرق اللذيذة في تحضير الحشوة، و لتحضيرها يجب اولا ان تقومى بتقطيع البصل الى قطع صغيرة، ثم تضيفى الية الطماطم المقطع لقطع صغار بالتزامن مع اللحم، و عندما يبدا اللحم مع البصل و الطماطم بالغليان، قومى باحضار مصفاه كبيرة، و اعملى على تصفيه الماء الذى نتج عن الطماطم، و انتظرى حتى تبرد الحشوة، و بعد هذا ممكن استخدامها في الحال، و توضع في الفرن و هي بالاصل ناضجة، و يلزم فقط ان تنضج العجينه لتصبح لديك معجنات اللحم اللذيذ.
حشوه الجبن الابيض مع الفلفل الاسود و البيض: و هي كيفية لذيذة جدا، و لكن يندر استخدامها؛ لانها غير محببه عند الاطفال، بسبب ان الجبن الابيض في الغالب يصير ما لح بشكل عام، و لتحضير هذه الكيفية عليك اولا ان تقومى بقطع قطعة كبار من الجبن الابيض، و تقومى بتذويبها في الطبق، ثم تضيفى اليها بيضتان كبيرتان، و بعدها اضيفى الية الفلفل الاسود، و قومى بخلطها بشكل كبير؛ حتى تصبح لديك كالعجينه اللزجة، و بعدها احضرى العجينه و قومى بفردها بالاول، ثم اضيفى اليها الجبن و البيض، و ضعيها في الفرن على درجه حراره متوسطة، و بعدها اتركيها حتى تنضج، و هي لذيذة في الرحلات و في الاوقات التي تقضيها خارج المنزل مع الاصدقاء.
امور يجب اخذها بعين الاعتبار
فان من الضروري الانتباة الى امور معينة عند تحضير حشوات المعجنات، و هي ان هنالك بعض الحشوات التي لا يجوز قليها؛ لانها بالاساس تحتوى على كميه من الزيت كحشوه اللحم و غيرها، كما ان حشوه الجبن يفضل تحضيرها في الفرن اروع من القلي؛ حتى يحتفظ الجبن بطعمة اللذيذ بدون اي اضافة. كما انه يجوز للمرأة في المنزل ابتكار نوعيات اخرى= من الحشوات بالكيفية التي تلاءم افراد العائلة، و بما يتلاءم مع ذوقهم بصفه عامة، فكل هذه الامور يجب اخذها بعين الاعتبار، و في ذلك السياق، فانه يجب التنوية الى ضروره تحضير المعجنات على نار هادئه او متوسطة حتى تنضج من الداخل و الخارج.

واخيرا، ان اردت الحصول على نوعيات مختلفة من المعجنات فيمكنك فقط التنويع في كيفية تحضير الحشوه التي تعطى الطبق رونقا خاصا به، و يفضل لذلك ان تستعملى هذه المعجنات حسب رغبات العائلة، حتى لا تقومى بتحضيرها ثم تتركيها، و هنالك من يفضل تجربه نوعيات اخرى= من الحشوات بما يتلاءم مع الذوق العام، و في هذه الكيفية ينبغى عدم استعمال مكونات كثيرة، فيلزم لتحضير طبق المعجنات استعمال مكونين اثنين او ثلاثه على الاكثر، فهي كفيله بان تجعلك تحصلين على الطبق الذى تريدين بالطعم اللذيذ الذى ترغب به الاسرة بالكامل.

  • حشوات معجنات من المغرب العربي

480 views