9:49 صباحًا الأربعاء 25 أبريل، 2018

حشوات المعجنات

صورة حشوات المعجنات

 

مقدمه
ألمعجنات مِن ألاطعمه أللذيذة و ألخفيفه ألَّتِى تعتبر مِن اكثر ألاطعمه ألَّتِى يتِم تداولها خِلال أيام حياتنا،
وخاصة فِى ألاوقات ألَّتِى تمل فيها ألاسرة مِن ألوجبات ألممله ألَّتِى تعتمد علَي ألطماطم فِى أغلب ألوقت،
ولعل ألملفت فِى ألمعجنات انها تلاقى أهتماما مِن كُل أفراد ألاسره؛
نظرا لخفتها مِن جهه،
وسهوله تحضيرها و تناولها بِدون قيود ألجلوس علَي ألمائده مِن جهه أخرى،
والام فِى أغلب ألوقت تفضل ألمعجنات فِى ألتحضير عَن ألاطعمه ألاخرى؛
لان ألاسرة تعود لَه فِى فتره ألمساء،
فلا يكاد يمر أليَوم حتّي تنتهى ألمعجنات بالكامل،
وعجينه ألمعجنات سهلة للغايه،
فَهى لا تستغرق فِى ألتحضير ساعة او اقل مِن أليوم،
وان أردت أن تنوعى فِى ألمعجنات،
فما عليك ألا أن تغيرى ألحشوه ألَّتِى تستخدمينها فِى ألمعجنات؛
لتحصلى علَي أنواع مختلفة حسب رغبه أفراد ألعائله.

وفي حديثنا أليَوم سنتطرق الي أبرز ألطرق ألَّتِى تستخدم فِى تحضير حشوات ألمعجنات،
والَّتِى تعتبر ألاشهر علَي ألموائد ألعربيه،
فكل دوله تشتهر بطريقَة معينة فِى تحضير ألمعجنات و في تحضير حشواتها،
فبلاد ألشام مِثلاتميل الي أستخدام ألزعتر فِى حشوه ألمعجنات كفلسطين و ألاردن و سوريا و لبنان،
اما فِى ألدوله ألمصرية فتميل ألمرأة الي أستخدام ألجبن بكافه أنواعه،
وفي بلاد ألمغرب تستخدم ألخضار و أللحوم فِى تحضير ألمعجنات،
ومِنها مِن يستخدم بَعض ألحشوات ألمختلطه سويا،
مما يساعد فِى ألحصول علَي معجنات متنوعه فِى قطعة و أحده.

حشوات ألمعجنات
و عِند ألتطرق للمعجنات يَجب أن نذكر أن ألام مِن ألمُمكن أن تستخدم اى طريقَة تجدها مناسبه مِن أجل تحضير عجينه ألمعجنات،
وقد تبتكر طرقا أخرى،
هَذا يعتمد علَي مدي قدرتها علَي ذلك،
اما ألآن فسنذكر بالتفصيل طريقَة تحضير حشوات ألمعجنات
حشوه ألبيتزا
و هى مِن اكثر أنواع ألمعجنات ألَّتِى ترغبها ألعائله،
ويمكن تحضير حشوه ألبيتزا بأكثر مِن طريقه،
فَقط عليك أن تكونى قَد جهزت ألعجينه قَبل ساعة علَي ألاقل مِن و قْت ألحشو؛
حتي تمتد ألعجينه بيدك بِكُل سهوله،
وقد تستخدم فِى تحضير حشوه ألبيتزا ألعديد مِن ألعناصر،
كالجبن علَي سبيل ألمثال–،
او ألسمك،
او أللحوم بصفه عامه،
ويمكن أضافه اى نوع مِنها حسب ألرغبه،
ومن اهم ألمواد ألَّتِى تستخدم فِى حشو ألبيتزا ما يلى

حشوه ألخضار مَع أللحم ألمفروم:
وهى سهلة ألتحضير بشَكل كبير،
فيمكنك فَقط أستخدام اى نوع مِن ألخضار ألَّتِى يُمكن تقليبها مَع أللحم ألمفروم قَبل ألتحضير،
ويمكن أستخدام ألفلفل ألرومى مَع ألفلفل ألحار مِن أجل ألتحضير،
كَما و يمكن أستخدام ألطماطم مَع أللحم،
هَذا كله يعتمد علَي ألذوق ألعام فِى تحضير معجنات ألبيتزا.
حشوه ألبصل مَع ألفستق و ألثوم و ألبقدونس:
وهى طريقَة متبعه فِى بلاد ألمغرب ألعربي،
حيثُ يتِم تحمير ألبصل قَبل أن يضاف أليه ألفستق و ألثوم و ألقليل مِن ألبقدونس،
وهَذا يعطى ألطعم أللذيذ،
بالاضافه الي فخامه ألمعجنات ألَّتِى تنتج فِى نِهاية ألامر،
وقد يَكون أستخدام ألفستق أمرا غريبا،
ولكن مَع أستخدامه قَد لا تستخدم غَيره مَره أخرى.
حشوه كرات ألمعجنات
و هى ألكرات ألَّتِى يتِم تحضيرها فِى ألمنزل،
وهى علَي اكثر مِن شَكل و نوع،
ويمكن أستخدام أنواع عديده مِن ألحشوات،
وهَذا بما يتلاءم مَع ألذوق ألعام فِى ألاسرة ألواحده،
وان أردت يُمكنك أستخدام ألانواع ألمختلفة فِى نوع و أحد مِن ألمعجنات.
حشوه ألجبن ألاصفر:
وهى حشوه لذيذة جدا،
ويستخدم لَها نوع معين مِن ألجبن ألاصفر،
الذى مِن ألمفترض أن يذوب داخِل ألمعجنات،
ويصبح ذائبا بشَكل عام داخِل ألعجينه،
وهَذا ما يمنحها ألطعم أللذيذ،
كَما و يمكن أستخدام قطعة ألجبن لوحدها داخِل ألمعجنات،
ومن ألمُمكن أستخدامها مَع اى نوع مِن ألخضار،
فان أردت يُمكنك أضافه ألقليل مِن ألبقدونس او ألشبت لاضفاءَ ألطعم أللذيذ،
ومن ألمُمكن أستخدام ألطماطم مَع ألجبن.
حشوه ألزعتر:
وهى ألحشوه ألعربية ألمشهوره،
والَّتِى تستخدمها ربات ألبيوت منذُ ألقدم،
فبعد أن تحضرى عجينه ألمعجنات،
قومى بفردها أولا،
ثم أضيفي أليها ألزيت،
ثم ألزعتر يرش فَوق ألزيت ليلتصق بكافه ألجوانب،
وبعدها تدخلينه فِى ألفرن لتحصلى علَي معجنات لذيذة مِن ألداخِل و ألخارج،
هَذا أن أردت أن تستخدمى ألزعتر،
فلا باس أن كَانت ألعجينه ألَّتِى تستخدميها عاديه و ليست للمعجنات،
اما أن أردت أستخدام ألزعتر مَع ألبيض فيمكنك ذلك،
ولكن يَجب أن يَكون ألبيض مخفوقا،
ويوضع علَي ألمعجنات قَبل أن تنضج بقليل؛
لان ألبيض ينضج بصورة أسرع مِن ألعجينه بشَكل عام.
حشوه أللحم ألمفروم مَع ألطماطم:
وتستخدم هَذه ألحشوه فِى ألغالب للمعجنات ألَّتِى تدخل ألفرن،
وهى سهلة ألتحضير،
وقد عنيت ألام منذُ ألقدم الي أتباع هَذه ألطريقَة كأكثر ألطرق أللذيذة فِى تحضير ألحشوه،
ولتحضيرها يَجب أولا أن تقومى بتقطيع ألبصل الي قطع صغيره،
ثم تضيفي أليه ألطماطم ألمقطع لقطع صغيرة بالتزامن مَع أللحم،
وعندما يبدا أللحم مَع ألبصل و ألطماطم بالغليان،
قومى باحضار مصفاه كبيره،
واعملى علَي تصفيه ألماءَ ألَّذِى نتج عَن ألطماطم،
وانتظرى حتّي تبرد ألحشوه،
وبعد ذلِك يُمكن أستخدامها فِى ألحال،
وتوضع فِى ألفرن و هى بالاصل ناضجه،
ويلزم فَقط أن تنضج ألعجينه لتصبح لديك معجنات أللحم أللذيذ.
حشوه ألجبن ألابيض مَع ألفلفل ألاسود و ألبيض:
وهى طريقَة لذيذة جدا،
ولكن يندر أستخدامها؛
لأنها غَير محببه عِند ألاطفال،
بسَبب أن ألجبن ألابيض فِى ألغالب يَكون مالح بشَكل عام،
ولتحضير هَذه ألطريقَة عليك أولا أن تقومى بقطع قطعة كبيرة مِن ألجبن ألابيض،
وتقومى بتذويبها فِى ألطبق،
ثم تضيفي أليها بيضتان كبيرتان،
وبعدها أضيفي أليه ألفلفل ألاسود،
وقومى بخلطها بشَكل كبير؛
حتي تصبح لديك كالعجينه أللزجه،
وبعدها أحضرى ألعجينه و قومى بفردها بالاول،
ثم أضيفي أليها ألجبن و ألبيض،
وضعيها فِى ألفرن علَي درجه حراره متوسطه،
وبعدها أتركيها حتّي تنضج،
وهى لذيذة فِى ألرحلات و في ألاوقات ألَّتِى تقضيها خارِج ألمنزل مَع ألاصدقاء.
أمور يَجب أخذها بعين ألاعتبار
فإن مِن ألضرورى ألانتباه الي أمور معينة عِند تحضير حشوات ألمعجنات،
وهى أن هُناك بَعض ألحشوات ألَّتِى لا يجوز قليها؛
لأنها بالاساس تَحْتوى علَي كميه مِن ألزيت كحشوه أللحم و غيرها،
كَما أن حشوه ألجبن يفضل تحضيرها فِى ألفرن افضل مِن ألقلي؛
حتي يحتفظ ألجبن بطعمه أللذيذ بِدون اى أضافه.
كَما انه يجوز للمرأة فِى ألمنزل أبتكار أنواع اُخري مِن ألحشوات بالطريقَة ألَّتِى تلاءم أفراد ألعائله،
وبما يتلاءم مَع ذوقهم بصفه عامه،
فكل هَذه ألامور يَجب أخذها بعين ألاعتبار،
وفي هَذا ألسياق،
فانه يَجب ألتنويه الي ضروره تحضير ألمعجنات علَي نار هادئه او متوسطة حتّي تنضج مِن ألداخِل و ألخارج.

واخيرا،
ان أردت ألحصول علَي أنواع مختلفة مِن ألمعجنات فيمكنك فَقط ألتنويع فِى طريقَة تحضير ألحشوه ألَّتِى تعطى ألطبق رونقا خاصا به،
ويفضل لذلِك أن تستخدمى هَذه ألمعجنات حسب رغبات ألعائله،
حتي لا تقومى بتحضيرها ثَُم تتركيها،
وهُناك مِن يفضل تجربه أنواع اُخري مِن ألحشوات بما يتلاءم مَع ألذوق ألعام،
وفي هَذه ألطريقَة ينبغى عدَم أستخدام مكونات كثِيره،
فيلزم لتحضير طبق ألمعجنات أستخدام مكونين أثنين او ثَلاثه علَي ألاكثر،
فَهى كفيله بان تجعلك تحصلين علَي ألطبق ألَّذِى تُريدين بالطعم أللذيذ ألَّذِى ترغب بِه ألاسرة بالكامل.

196 views

حشوات المعجنات