1:51 مساءً الإثنين 19 أغسطس، 2019






حشوات المعجنات

صور حشوات المعجنات

 

مقدمة
المعجنات من الاطعمه اللذيذة و الخفيفه التي تعتبر من اكثر الاطعمه التي يتم تداولها خلال ايام حياتنا،

 

و خاصة في الاوقات التي تمل فيها الاسرة من الوجبات الممله التي تعتمد على الطماطم في اغلب الوقت،

 

و لعل الملفت في المعجنات انها تلاقى اهتماما من كل افراد الاسرة؛

 

نظرا لخفتها من جهة،

 

و سهوله تحضيرها و تناولها بدون قيود الجلوس على المائده من جهه اخرى،

 

و الام في اغلب الوقت تفضل المعجنات في التحضير عن الاطعمه الاخرى؛

 

لان الاسرة تعود له في فتره المساء،

 

فلا يكاد يمر اليوم حتى تنتهى المعجنات بالكامل،

 

و عجينه المعجنات سهلة للغاية،

 

فهي لا تستغرق في التحضير ساعة او اقل من اليوم،

 

وان اردت ان تنوعى في المعجنات،

 

فما عليك الا ان تغيرى الحشوه التي تستخدمينها في المعجنات؛

 

لتحصلى على انواع مختلفة حسب رغبه افراد العائلة.

وفى حديثنا اليوم سنتطرق الى ابرز الطرق التي تستخدم في تحضير حشوات المعجنات،

 

و التي تعتبر الاشهر على الموائد العربية،

 

فكل دوله تشتهر بطريقة معينة في تحضير المعجنات و في تحضير حشواتها،

 

فبلاد الشام مثلاتميل الى استخدام الزعتر في حشوه المعجنات كفلسطين و الاردن و سوريا و لبنان،

 

اما في الدوله المصرية فتميل المرأة الى استخدام الجبن بكافه انواعه،

 

و في بلاد المغرب تستخدم الخضار و اللحوم في تحضير المعجنات،

 

و منها من يستخدم بعض الحشوات المختلطه سويا،

 

مما يساعد في الحصول على معجنات متنوعه في قطعة واحدة.

حشوات المعجنات
و عند التطرق للمعجنات يجب ان نذكر ان الام من الممكن ان تستخدم اي طريقة تجدها مناسبه من اجل تحضير عجينه المعجنات،

 

و قد تبتكر طرقا اخرى،

 

هذا يعتمد على مدي قدرتها على ذلك،

 

اما الان فسنذكر بالتفصيل طريقة تحضير حشوات المعجنات
حشوه البيتزا
و هي من اكثر انواع المعجنات التي ترغبها العائلة،

 

و يمكن تحضير حشوه البيتزا باكثر من طريقة،

 

فقط عليك ان تكوني قد جهزت العجينه قبل ساعة على الاقل من وقت الحشو؛

 

حتى تمتد العجينه بيدك بكل سهولة،

 

و قد تستخدم في تحضير حشوه البيتزا العديد من العناصر،

 

كالجبن على سبيل المثال–،

 

او السمك،

 

او اللحوم بصفه عامة،

 

و يمكن اضافه اي نوع منها حسب الرغبة،

 

و من اهم المواد التي تستخدم في حشو البيتزا ما يلى
حشوه الخضار مع اللحم المفروم: و هي سهلة التحضير بشكل كبير،

 

فيمكنك فقط استخدام اي نوع من الخضار التي يمكن تقليبها مع اللحم المفروم قبل التحضير،

 

و يمكن استخدام الفلفل الرومى مع الفلفل الحار من اجل التحضير،

 

كما و يمكن استخدام الطماطم مع اللحم،

 

هذا كله يعتمد على الذوق العام في تحضير معجنات البيتزا.
حشوه البصل مع الفستق و الثوم و البقدونس: و هي طريقة متبعه في بلاد المغرب العربي،

 

حيث يتم تحمير البصل قبل ان يضاف الية الفستق و الثوم و القليل من البقدونس،

 

و هذا يعطى الطعم اللذيذ،

 

بالاضافه الى فخامه المعجنات التي تنتج في نهاية الامر،

 

و قد يكون استخدام الفستق امرا غريبا،

 

و لكن مع استخدامة قد لا تستخدم غيرة مره اخرى.
حشوه كرات المعجنات
و هي الكرات التي يتم تحضيرها في المنزل،

 

و هي على اكثر من شكل و نوع،

 

و يمكن استخدام انواع عديده من الحشوات،

 

و هذا بما يتلاءم مع الذوق العام في الاسرة الواحدة،

 

وان اردت يمكنك استخدام الانواع المختلفة في نوع واحد من المعجنات.
حشوه الجبن الاصفر: و هي حشوه لذيذة جدا،

 

و يستخدم لها نوع معين من الجبن الاصفر،

 

الذى من المفترض ان يذوب داخل المعجنات،

 

و يصبح ذائبا بشكل عام داخل العجينة،

 

و هذا ما يمنحها الطعم اللذيذ،

 

كما و يمكن استخدام قطعة الجبن لوحدها داخل المعجنات،

 

و من الممكن استخدامها مع اي نوع من الخضار،

 

فان اردت يمكنك اضافه القليل من البقدونس او الشبت لاضفاء الطعم اللذيذ،

 

و من الممكن استخدام الطماطم مع الجبن.
حشوه الزعتر: و هي الحشوه العربية المشهورة،

 

و التي تستخدمها ربات البيوت منذ القدم،

 

فبعد ان تحضرى عجينه المعجنات،

 

قومى بفردها اولا،

 

ثم اضيفى اليها الزيت،

 

ثم الزعتر يرش فوق الزيت ليلتصق بكافه الجوانب،

 

و بعدها تدخلينة في الفرن لتحصلى على معجنات لذيذة من الداخل و الخارج،

 

هذا ان اردت ان تستخدمى الزعتر،

 

فلا باس ان كانت العجينه التي تستخدميها عاديه و ليست للمعجنات،

 

اما ان اردت استخدام الزعتر مع البيض فيمكنك ذلك،

 

و لكن يجب ان يكون البيض مخفوقا،

 

و يوضع على المعجنات قبل ان تنضج بقليل؛

 

لان البيض ينضج بصورة اسرع من العجينه بشكل عام.
حشوه اللحم المفروم مع الطماطم: و تستخدم هذه الحشوه في الغالب للمعجنات التي تدخل الفرن،

 

و هي سهلة التحضير،

 

و قد عنيت الام منذ القدم الى اتباع هذه الطريقة كاكثر الطرق اللذيذة في تحضير الحشوة،

 

و لتحضيرها يجب اولا ان تقومى بتقطيع البصل الى قطع صغيرة،

 

ثم تضيفى الية الطماطم المقطع لقطع صغيرة بالتزامن مع اللحم،

 

و عندما يبدا اللحم مع البصل و الطماطم بالغليان،

 

قومى باحضار مصفاه كبيرة،

 

و اعملى على تصفيه الماء الذى نتج عن الطماطم،

 

و انتظرى حتى تبرد الحشوة،

 

و بعد ذلك يمكن استخدامها في الحال،

 

و توضع في الفرن و هي بالاصل ناضجة،

 

و يلزم فقط ان تنضج العجينه لتصبح لديك معجنات اللحم اللذيذ.
حشوه الجبن الابيض مع الفلفل الاسود و البيض: و هي طريقة لذيذة جدا،

 

و لكن يندر استخدامها؛

 

لانها غير محببه عند الاطفال،

 

بسبب ان الجبن الابيض في الغالب يكون ما لح بشكل عام،

 

و لتحضير هذه الطريقة عليك اولا ان تقومى بقطع قطعة كبيرة من الجبن الابيض،

 

و تقومى بتذويبها في الطبق،

 

ثم تضيفى اليها بيضتان كبيرتان،

 

و بعدها اضيفى الية الفلفل الاسود،

 

و قومى بخلطها بشكل كبير؛

 

حتى تصبح لديك كالعجينه اللزجة،

 

و بعدها احضرى العجينه و قومى بفردها بالاول،

 

ثم اضيفى اليها الجبن و البيض،

 

و ضعيها في الفرن على درجه حراره متوسطة،

 

و بعدها اتركيها حتى تنضج،

 

و هي لذيذة في الرحلات و في الاوقات التي تقضيها خارج المنزل مع الاصدقاء.
امور يجب اخذها بعين الاعتبار
فان من الضروري الانتباة الى امور معينة عند تحضير حشوات المعجنات،

 

و هي ان هناك بعض الحشوات التي لا يجوز قليها؛

 

لانها بالاساس تحتوى على كميه من الزيت كحشوه اللحم و غيرها،

 

كما ان حشوه الجبن يفضل تحضيرها في الفرن افضل من القلي؛

 

حتى يحتفظ الجبن بطعمة اللذيذ بدون اي اضافة.

 

كما انه يجوز للمرأة في المنزل ابتكار انواع اخرى من الحشوات بالطريقة التي تلاءم افراد العائلة،

 

و بما يتلاءم مع ذوقهم بصفه عامة،

 

فكل هذه الامور يجب اخذها بعين الاعتبار،

 

و في هذا السياق،

 

فانة يجب التنوية الى ضروره تحضير المعجنات على نار هادئه او متوسطة حتى تنضج من الداخل و الخارج.

واخيرا،

 

ان اردت الحصول على انواع مختلفة من المعجنات فيمكنك فقط التنويع في طريقة تحضير الحشوه التي تعطى الطبق رونقا خاصا به،

 

و يفضل لذلك ان تستخدمى هذه المعجنات حسب رغبات العائلة،

 

حتى لا تقومى بتحضيرها ثم تتركيها،

 

و هناك من يفضل تجربه انواع اخرى من الحشوات بما يتلاءم مع الذوق العام،

 

و في هذه الطريقة ينبغى عدم استخدام مكونات كثيرة،

 

فيلزم لتحضير طبق المعجنات استخدام مكونين اثنين او ثلاثه على الاكثر،

 

فهي كفيله بان تجعلك تحصلين على الطبق الذى تريدين بالطعم اللذيذ الذى ترغب به الاسرة بالكامل.

  • حشوات معجنات من المغرب العربي

357 views

حشوات المعجنات