2:39 مساءً الإثنين 15 أكتوبر، 2018

حشوات المعجنات


صورة حشوات المعجنات

 

مقدمه
المعجنات من الاطعمه اللذيذة والخفيفه التي تعتبر من اكثر الاطعمه التي يتم تداولها خلال ايام حياتنا،

وخاصة في الاوقات التي تمل فيها الاسرة من الوجبات الممله التي تعتمد على الطماطم في اغلب الوقت،

ولعل الملفت في المعجنات انها تلاقي اهتماما من كل افراد الاسره؛

نظرا لخفتها من جهه،

وسهوله تحضيرها وتناولها بدون قيود الجلوس على المائده من جهه اخرى،

والام في اغلب الوقت تفضل المعجنات في التحضير عن الاطعمه الاخرى؛

لان الاسرة تعود له في فتره المساء،

فلا يكاد يمر اليوم حتى تنتهي المعجنات بالكامل،

وعجينه المعجنات سهلة للغايه،

فهي لا تستغرق في التحضير ساعة او اقل من اليوم،

وان اردت ان تنوعي في المعجنات،

فما عليك الا ان تغيري الحشوه التي تستخدمينها في المعجنات؛

لتحصلي على انواع مختلفة حسب رغبه افراد العائله.

وفي حديثنا اليوم سنتطرق الى ابرز الطرق التي تستخدم في تحضير حشوات المعجنات،

والتي تعتبر الاشهر على الموائد العربيه،

فكل دوله تشتهر بطريقة معينة في تحضير المعجنات وفي تحضير حشواتها،

فبلاد الشام مثلاتميل الى استخدام الزعتر في حشوه المعجنات كفلسطين والاردن وسوريا ولبنان،

اما في الدوله المصرية فتميل المرأة الى استخدام الجبن بكافه انواعه،

وفي بلاد المغرب تستخدم الخضار واللحوم في تحضير المعجنات،

ومنها من يستخدم بعض الحشوات المختلطه سويا،

مما يساعد في الحصول على معجنات متنوعه في قطعة واحده.

حشوات المعجنات
وعند التطرق للمعجنات يجب ان نذكر ان الام من الممكن ان تستخدم اي طريقة تجدها مناسبه من اجل تحضير عجينه المعجنات،

وقد تبتكر طرقا اخرى،

هذا يعتمد على مدى قدرتها على ذلك،

اما الان فسنذكر بالتفصيل طريقة تحضير حشوات المعجنات
حشوه البيتزا
وهي من اكثر انواع المعجنات التي ترغبها العائله،

ويمكن تحضير حشوه البيتزا باكثر من طريقه،

فقط عليك ان تكوني قد جهزت العجينه قبل ساعة على الاقل من وقت الحشو؛

حتى تمتد العجينه بيدك بكل سهوله،

وقد تستخدم في تحضير حشوه البيتزا العديد من العناصر،

كالجبن على سبيل المثال–،

او السمك،

او اللحوم بصفه عامه،

ويمكن اضافه اي نوع منها حسب الرغبه،

ومن اهم المواد التي تستخدم في حشو البيتزا ما يلي


حشوه الخضار مع اللحم المفروم:

وهي سهلة التحضير بشكل كبير،

فيمكنك فقط استخدام اي نوع من الخضار التي يمكن تقليبها مع اللحم المفروم قبل التحضير،

ويمكن استخدام الفلفل الرومي مع الفلفل الحار من اجل التحضير،

كما ويمكن استخدام الطماطم مع اللحم،

هذا كله يعتمد على الذوق العام في تحضير معجنات البيتزا.
حشوه البصل مع الفستق والثوم والبقدونس:

وهي طريقة متبعه في بلاد المغرب العربي،

حيث يتم تحمير البصل قبل ان يضاف اليه الفستق والثوم والقليل من البقدونس،

وهذا يعطي الطعم اللذيذ،

بالاضافه الى فخامه المعجنات التي تنتج في نهاية الامر،

وقد يكون استخدام الفستق امرا غريبا،

ولكن مع استخدامه قد لا تستخدم غيره مره اخرى.
حشوه كرات المعجنات
وهي الكرات التي يتم تحضيرها في المنزل،

وهي على اكثر من شكل ونوع،

ويمكن استخدام انواع عديده من الحشوات،

وهذا بما يتلاءم مع الذوق العام في الاسرة الواحده،

وان اردت يمكنك استخدام الانواع المختلفة في نوع واحد من المعجنات.
حشوه الجبن الاصفر:

وهي حشوه لذيذة جدا،

ويستخدم لها نوع معين من الجبن الاصفر،

الذي من المفترض ان يذوب داخل المعجنات،

ويصبح ذائبا بشكل عام داخل العجينه،

وهذا ما يمنحها الطعم اللذيذ،

كما ويمكن استخدام قطعة الجبن لوحدها داخل المعجنات،

ومن الممكن استخدامها مع اي نوع من الخضار،

فان اردت يمكنك اضافه القليل من البقدونس او الشبت لاضفاء الطعم اللذيذ،

ومن الممكن استخدام الطماطم مع الجبن.
حشوه الزعتر:

وهي الحشوه العربية المشهوره،

والتي تستخدمها ربات البيوت منذ القدم،

فبعد ان تحضري عجينه المعجنات،

قومي بفردها اولا،

ثم اضيفي اليها الزيت،

ثم الزعتر يرش فوق الزيت ليلتصق بكافه الجوانب،

وبعدها تدخلينه في الفرن لتحصلي على معجنات لذيذة من الداخل والخارج،

هذا ان اردت ان تستخدمي الزعتر،

فلا باس ان كانت العجينه التي تستخدميها عاديه وليست للمعجنات،

اما ان اردت استخدام الزعتر مع البيض فيمكنك ذلك،

ولكن يجب ان يكون البيض مخفوقا،

ويوضع على المعجنات قبل ان تنضج بقليل؛

لان البيض ينضج بصورة اسرع من العجينه بشكل عام.
حشوه اللحم المفروم مع الطماطم:

وتستخدم هذه الحشوه في الغالب للمعجنات التي تدخل الفرن،

وهي سهلة التحضير،

وقد عنيت الام منذ القدم الى اتباع هذه الطريقة كاكثر الطرق اللذيذة في تحضير الحشوه،

ولتحضيرها يجب اولا ان تقومي بتقطيع البصل الى قطع صغيره،

ثم تضيفي اليه الطماطم المقطع لقطع صغيرة بالتزامن مع اللحم،

وعندما يبدا اللحم مع البصل والطماطم بالغليان،

قومي باحضار مصفاه كبيره،

واعملي على تصفيه الماء الذي نتج عن الطماطم،

وانتظري حتى تبرد الحشوه،

وبعد ذلك يمكن استخدامها في الحال،

وتوضع في الفرن وهي بالاصل ناضجه،

ويلزم فقط ان تنضج العجينه لتصبح لديك معجنات اللحم اللذيذ.
حشوه الجبن الابيض مع الفلفل الاسود والبيض:

وهي طريقة لذيذة جدا،

ولكن يندر استخدامها؛

لانها غير محببه عند الاطفال،

بسبب ان الجبن الابيض في الغالب يكون مالح بشكل عام،

ولتحضير هذه الطريقة عليك اولا ان تقومي بقطع قطعة كبيرة من الجبن الابيض،

وتقومي بتذويبها في الطبق،

ثم تضيفي اليها بيضتان كبيرتان،

وبعدها اضيفي اليه الفلفل الاسود،

وقومي بخلطها بشكل كبير؛

حتى تصبح لديك كالعجينه اللزجه،

وبعدها احضري العجينه وقومي بفردها بالاول،

ثم اضيفي اليها الجبن والبيض،

وضعيها في الفرن على درجه حراره متوسطه،

وبعدها اتركيها حتى تنضج،

وهي لذيذة في الرحلات وفي الاوقات التي تقضيها خارج المنزل مع الاصدقاء.
امور يجب اخذها بعين الاعتبار
فان من الضروري الانتباه الى امور معينة عند تحضير حشوات المعجنات،

وهي ان هناك بعض الحشوات التي لا يجوز قليها؛

لانها بالاساس تحتوي على كميه من الزيت كحشوه اللحم وغيرها،

كما ان حشوه الجبن يفضل تحضيرها في الفرن افضل من القلي؛

حتى يحتفظ الجبن بطعمه اللذيذ بدون اي اضافه.

كما انه يجوز للمرأة في المنزل ابتكار انواع اخرى من الحشوات بالطريقة التي تلاءم افراد العائله،

وبما يتلاءم مع ذوقهم بصفه عامه،

فكل هذه الامور يجب اخذها بعين الاعتبار،

وفي هذا السياق،

فانه يجب التنويه الى ضروره تحضير المعجنات على نار هادئه او متوسطة حتى تنضج من الداخل والخارج.

واخيرا،

ان اردت الحصول على انواع مختلفة من المعجنات فيمكنك فقط التنويع في طريقة تحضير الحشوه التي تعطي الطبق رونقا خاصا به،

ويفضل لذلك ان تستخدمي هذه المعجنات حسب رغبات العائله،

حتى لا تقومي بتحضيرها ثم تتركيها،

وهناك من يفضل تجربه انواع اخرى من الحشوات بما يتلاءم مع الذوق العام،

وفي هذه الطريقة ينبغي عدم استخدام مكونات كثيره،

فيلزم لتحضير طبق المعجنات استخدام مكونين اثنين او ثلاثه على الاكثر،

فهي كفيله بان تجعلك تحصلين على الطبق الذي تريدين بالطعم اللذيذ الذي ترغب به الاسرة بالكامل.

250 views

حشوات المعجنات