7:29 مساءً السبت 16 فبراير، 2019






حشوات المعجنات

بالصور حشوات المعجنات 20160820 1380

 

مقدمة
المعجنات من الاطعمه اللذيذه و الخفيفه التى تعتبر من اكثر الاطعمه التى يتم تداولها خلال ايام حياتنا،

و خاصه في الاوقات التى تمل فيها الاسره من الوجبات الممله التى تعتمد على الطماطم في اغلب الوقت،

و لعل الملفت في المعجنات انها تلاقى اهتماما من كل افراد الاسرة؛

نظرا لخفتها من جهه و سهوله تحضيرها و تناولها بدون قيود الجلوس على المائده من جهه اخرى،

و الام في اغلب الوقت تفضل المعجنات في التحضير عن الاطعمه الاخرى؛

لان الاسره تعود له في فتره المساء،

فلا يكاد يمر اليوم حتى تنتهى المعجنات بالكامل،

و عجينه المعجنات سهله للغايه فهى لا تستغرق في التحضير ساعه او اقل من اليوم،

و ان اردت ان تنوعى في المعجنات،

فما عليك الا ان تغيرى الحشوه التى تستخدمينها في المعجنات؛

لتحصلى على انواع مختلفه حسب رغبه افراد العائلة.

وفى حديثنا اليوم سنتطرق الى ابرز الطرق التى تستخدم في تحضير حشوات المعجنات،

و التى تعتبر الاشهر على الموائد العربيه فكل دوله تشتهر بطريقه معينه في تحضير المعجنات و في تحضير حشواتها،

فبلاد الشام مثلاتميل الى استخدام الزعتر في حشوه المعجنات كفلسطين و الاردن و سوريا و لبنان،

اما في الدوله المصريه فتميل المراه الى استخدام الجبن بكافه انواعه،

و في بلاد المغرب تستخدم الخضار و اللحوم في تحضير المعجنات،

و منها من يستخدم بعض الحشوات المختلطه سويا،

مما يساعد في الحصول على معجنات متنوعه في قطعه واحدة.

حشوات المعجنات
و عند التطرق للمعجنات يجب ان نذكر ان الام من الممكن ان تستخدم اي طريقه تجدها مناسبه من اجل تحضير عجينه المعجنات،

و قد تبتكر طرقا اخرى،

هذا يعتمد على مدي قدرتها على ذلك،

اما الان فسنذكر بالتفصيل طريقه تحضير حشوات المعجنات
حشوه البيتزا
و هى من اكثر انواع المعجنات التى ترغبها العائله و يمكن تحضير حشوه البيتزا باكثر من طريقه فقط عليك ان تكونى قد جهزت العجينه قبل ساعه على الاقل من وقت الحشو؛

حتي تمتد العجينه بيدك بكل سهوله و قد تستخدم في تحضير حشوه البيتزا العديد من العناصر،

كالجبن على سبيل المثال–،

او السمك،

او اللحوم بصفه عامه و يمكن اضافه اي نوع منها حسب الرغبه و من اهم المواد التى تستخدم في حشو البيتزا ما يلى
حشوه الخضار مع اللحم المفروم: و هى سهله التحضير بشكل كبير،

فيمكنك فقط استخدام اي نوع من الخضار التى يمكن تقليبها مع اللحم المفروم قبل التحضير،

و يمكن استخدام الفلفل الرومى مع الفلفل الحار من اجل التحضير،

كما و يمكن استخدام الطماطم مع اللحم،

هذا كله يعتمد على الذوق العام في تحضير معجنات البيتزا.
حشوه البصل مع الفستق و الثوم و البقدونس: و هى طريقه متبعه في بلاد المغرب العربي،

حيث يتم تحمير البصل قبل ان يضاف اليه الفستق و الثوم و القليل من البقدونس،

و هذا يعطى الطعم اللذيذ،

بالاضافه الى فخامه المعجنات التى تنتج في نهايه الامر،

و قد يكون استخدام الفستق امرا غريبا،

و لكن مع استخدامه قد لا تستخدم غيره مره اخرى.
حشوه كرات المعجنات
و هى الكرات التى يتم تحضيرها في المنزل،

و هى على اكثر من شكل و نوع،

و يمكن استخدام انواع عديده من الحشوات،

و هذا بما يتلاءم مع الذوق العام في الاسره الواحده وان اردت يمكنك استخدام الانواع المختلفه في نوع واحد من المعجنات.
حشوه الجبن الاصفر: و هى حشوه لذيذه جدا،

و يستخدم لها نوع معين من الجبن الاصفر،

الذى من المفترض ان يذوب داخل المعجنات،

و يصبح ذائبا بشكل عام داخل العجينه و هذا ما يمنحها الطعم اللذيذ،

كما و يمكن استخدام قطعه الجبن لوحدها داخل المعجنات،

و من الممكن استخدامها مع اي نوع من الخضار،

فان اردت يمكنك اضافه القليل من البقدونس او الشبت لاضفاء الطعم اللذيذ،

و من الممكن استخدام الطماطم مع الجبن.
حشوه الزعتر: و هى الحشوه العربيه المشهوره و التى تستخدمها ربات البيوت منذ القدم،

فبعد ان تحضرى عجينه المعجنات،

قومى بفردها اولا،

ثم اضيفى اليها الزيت،

ثم الزعتر يرش فوق الزيت ليلتصق بكافه الجوانب،

و بعدها تدخلينه في الفرن لتحصلى على معجنات لذيذه من الداخل و الخارج،

هذا ان اردت ان تستخدمى الزعتر،

فلا باس ان كانت العجينه التى تستخدميها عاديه و ليست للمعجنات،

اما ان اردت استخدام الزعتر مع البيض فيمكنك ذلك،

و لكن يجب ان يكون البيض مخفوقا،

و يوضع على المعجنات قبل ان تنضج بقليل؛

لان البيض ينضج بصوره اسرع من العجينه بشكل عام.
حشوه اللحم المفروم مع الطماطم: و تستخدم هذه الحشوه في الغالب للمعجنات التى تدخل الفرن،

و هى سهله التحضير،

و قد عنيت الام منذ القدم الى اتباع هذه الطريقه كاكثر الطرق اللذيذه في تحضير الحشوه و لتحضيرها يجب اولا ان تقومى بتقطيع البصل الى قطع صغيره ثم تضيفى اليه الطماطم المقطع لقطع صغيره بالتزامن مع اللحم،

و عندما يبدا اللحم مع البصل و الطماطم بالغليان،

قومى باحضار مصفاه كبيره و اعملى على تصفيه الماء الذى نتج عن الطماطم،

و انتظرى حتى تبرد الحشوه و بعد ذلك يمكن استخدامها في الحال،

و توضع في الفرن و هى بالاصل ناضجه و يلزم فقط ان تنضج العجينه لتصبح لديك معجنات اللحم اللذيذ.
حشوه الجبن الابيض مع الفلفل الاسود و البيض: و هى طريقه لذيذه جدا،

و لكن يندر استخدامها؛

لانها غير محببه عند الاطفال،

بسبب ان الجبن الابيض في الغالب يكون ما لح بشكل عام،

و لتحضير هذه الطريقه عليك اولا ان تقومى بقطع قطعه كبيره من الجبن الابيض،

و تقومى بتذويبها في الطبق،

ثم تضيفى اليها بيضتان كبيرتان،

و بعدها اضيفى اليه الفلفل الاسود،

و قومى بخلطها بشكل كبير؛

حتي تصبح لديك كالعجينه اللزجه و بعدها احضرى العجينه و قومى بفردها بالاول،

ثم اضيفى اليها الجبن و البيض،

و ضعيها في الفرن على درجه حراره متوسطه و بعدها اتركيها حتى تنضج،

و هى لذيذه في الرحلات و في الاوقات التى تقضيها خارج المنزل مع الاصدقاء.
امور يجب اخذها بعين الاعتبار
فان من الضرورى الانتباه الى امور معينه عند تحضير حشوات المعجنات،

و هى ان هناك بعض الحشوات التى لا يجوز قليها؛

لانها بالاساس تحتوى على كميه من الزيت كحشوه اللحم و غيرها،

كما ان حشوه الجبن يفضل تحضيرها في الفرن افضل من القلي؛

حتي يحتفظ الجبن بطعمه اللذيذ بدون اي اضافة.

كما انه يجوز للمراه في المنزل ابتكار انواع اخري من الحشوات بالطريقه التى تلاءم افراد العائله و بما يتلاءم مع ذوقهم بصفه عامه فكل هذه الامور يجب اخذها بعين الاعتبار،

و في هذا السياق،

فانه يجب التنويه الى ضروره تحضير المعجنات على نار هادئه او متوسطه حتى تنضج من الداخل و الخارج.

واخيرا،

ان اردت الحصول على انواع مختلفه من المعجنات فيمكنك فقط التنويع في طريقه تحضير الحشوه التى تعطى الطبق رونقا خاصا به،

و يفضل لذلك ان تستخدمى هذه المعجنات حسب رغبات العائله حتى لا تقومى بتحضيرها ثم تتركيها،

و هناك من يفضل تجربه انواع اخري من الحشوات بما يتلاءم مع الذوق العام،

و في هذه الطريقه ينبغى عدم استخدام مكونات كثيره فيلزم لتحضير طبق المعجنات استخدام مكونين اثنين او ثلاثه على الاكثر،

فهى كفيله بان تجعلك تحصلين على الطبق الذى تريدين بالطعم اللذيذ الذى ترغب به الاسره بالكامل.

286 views

حشوات المعجنات