11:03 مساءً الثلاثاء 26 سبتمبر، 2017

برياني باكستاني

صورة برياني باكستاني

مقادير ألوصفه
2/2 1 كوب أرز بسمتى منقوع
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 كيلو دجاج
1/4 كوب زيت ذره
2 حبه كبيرة بصل مقطع شرائح دائريه
1 ملعقة كبيرة زنجبيل،
مفروم
6 فص ثَوم مهروس
2 قرن فلفل أخضر حار،
مفروم
1 ملعقة كبيرة بهارات برياني
1 ملعقة صغيرة كركم
3 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 عود قرفه
3 و رق غار
6 حبه هيل أسود صحيح
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبره،
صحيحه
1 ملعقة صغيرة كزبره،
ناعمه
2 حبه كبيرة طماطم،
مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 حبه كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات صغيره
1/2 كوب لبن روب لبن زبادي)
1 كوب كزبره،
مفرومه
1 كوب حلبه خضراء
4 حبه كبيرة بيض مسلوق
طريقَة ألتحضير
1.
فى قدر عميق،
ضعى 10كوب ماء،
ملعقة كبيرة ملح و ملعقة كبيرة مِن زيت ألذره.
دعيه يغلى على نار قويه.
2.
صفى ألارز،
اضيفى على ألماء،
ودعيه يطهى الي أن يتضاعف حجْم حبات ألارز فَقط و لكن لا ينضج ألارز تماما..
صفى ألارز مباشره.
دعيه جانبا.
3.
انقعى ألزعفران فِى نصف كوب ماء.
4.
قطعى ألدجاج الي 8 قطع،
انزعى ألجلد.
5.
فى قدر و أسع سخنى 4 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطه.
اضيفى ألبصل و قلبى الي أن يصبح ذهبى أللون.اضيفى ألزنجبيل،الثوم و ألفلفل.
قلبى الي أن يصبح ألبصل غامق أللون.
6.
اضيفى ألبهارات،
الكركم،
الملح،
الفلفل،
القرفه ،
الغار،
الهيل،
الكمون،
الكزبره ألصحيحة و ألناعمه،
وكوب مِن ألماء.
دعى ألخليط يغلى بضع دقائق لتحصلى على صلصه سميكه.
7.
اضيفى ألطماطم،
المعجون،
الدجاج،
البطاطس،
وكوب ماءَ و قلبي.
8.
دعى ألقدر يطهى على نار متوسطة 30 دقيقة او الي أن ينضج ألدجاج.
9.
اضيفى ألروب،
الكزبره ألخضراءَ و ألحلبه،
قلبى لتختلط ألمكونات جيدا.
10.
احضرى قدر و أسع،
ضعى بَعض ألزيت فِى ألقاع.
اسكبى نصف كميه ألارز.
اضيفى خليط ألدجاج.
وزعى ألبيض ثَُم أضيفى بقيه ألارز.
انثرى منقوع ألزعفران على سطح ألارز.
11.
ضعى ألقدر على نار هادئه و دعيه 20-30 دقيقة الي أن يتسكر.
12.
اقلبى ألقدر على طبق للتقديم و قدمى مَع صلصه ألدقوس

 

367 views

برياني باكستاني