7:27 مساءً الجمعة 23 فبراير، 2018

برياني باكستاني

صورة برياني باكستاني

مقادير ألوصفه
2/2 1 كوب أرز بسمتى منقوع
1 ملعقه صغيره زعفران
1 كيلو دجاج
1/4 كوب زيت ذره
2 حبه كبيره بصل مقطع شرائح دائريه
1 ملعقه كبيره زنجبيل،
مفروم
6 فص ثَوم مهروس
2 قرن فلفل أخضر حار،
مفروم
1 ملعقه كبيره بهارات برياني
1 ملعقه صغيره كركم
3 ملعقه صغيره ملح
1/2 ملعقه صغيره فلفل أسود
2 عود قرفه
3 و رق غار
6 حبه هيل أسود صحيح
1 ملعقه صغيره كمون صحيح
1 ملعقه صغيره كمون ناعم
1 ملعقه صغيره كزبره ،
صحيحه
1 ملعقه صغيره كزبره ،
ناعمه
2 حبه كبيره طماطم،
مفروم
2 ملعقه كبيره معجون طماطم
1 حبه كبيره بطاطس مقطعه مكعبات صغيره
1/2 كوب لبن روب لبن زبادي)
1 كوب كزبره ،
مفرومه
1 كوب حلبه خضراء
4 حبه كبيره بيض مسلوق
طريقه ألتحضير
1.
فى قدر عميق،
ضعى 10كوب ماء،
ملعقه كبيره ملح و ملعقه كبيره مِن زيت ألذره .
دعيه يغلى علي نار قويه .
2.
صفى ألارز،
اضيفى علي ألماء،
ودعيه يطهى ألي أن يتضاعف حجْم حبات ألارز فَقط و لكِن لا ينضج ألارز تماما..
صفى ألارز مباشره .
دعيه جانبا.
3.
انقعى ألزعفران في نصف كوب ماء.
4.
قطعى ألدجاج ألي 8 قطع،
انزعى ألجلد.
5.
فى قدر و أسع سخنى 4 ملعقه كبيره زيت علي نار متوسطه .
اضيفى ألبصل و قلبى ألي أن يصبح ذهبى أللون.اضيفى ألزنجبيل،الثوم و ألفلفل.
قلبى ألي أن يصبح ألبصل غامق أللون.
6.
اضيفى ألبهارات،
الكركم،
الملح،
الفلفل،
القرفه ،
الغار،
الهيل،
الكمون،
الكزبره ألصحيحه و ألناعمه ،
وكوب مِن ألماء.
دعى ألخليط يغلى بضع دقائق لتحصلى علي صلصه سميكه .
7.
اضيفى ألطماطم،
المعجون،
الدجاج،
البطاطس،
وكوب ماءَ و قلبي.
8.
دعى ألقدر يطهى علي نار متوسطه 30 دقيقه أو ألي أن ينضج ألدجاج.
9.
اضيفى ألروب،
الكزبره ألخضراءَ و ألحلبه ،
قلبى لتختلط ألمكونات جيدا.
10.
احضرى قدر و أسع،
ضعى بَعض ألزيت في ألقاع.
اسكبى نصف كميه ألارز.
اضيفى خليط ألدجاج.
وزعى ألبيض ثَُم أضيفى بقيه ألارز.
انثرى منقوع ألزعفران علي سطح ألارز.
11.
ضعى ألقدر علي نار هادئه و دعيه 20-30 دقيقه ألي أن يتسكر.
12.
اقلبى ألقدر علي طبق للتقديم و قدمى مَع صلصه ألدقوس

 

384 views

برياني باكستاني