3:13 مساءً السبت 23 يونيو، 2018

برياني باكستاني


صورة برياني باكستاني

مقادير ألوصفه
2/2 1 كوب أرز بسمتى منقوع
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 كيلو دجاج
1/4 كوب زيت ذره
2 حبه كبيرة بصل مقطع شرائح دائريه
1 ملعقة كبيرة زنجبيل،
مفروم
6 فص ثَوم مهروس
2 قرن فلفل أخضر حار،
مفروم
1 ملعقة كبيرة بهارات برياني
1 ملعقة صغيرة كركم
3 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 عود قرفه
3 و رق غار
6 حبه هيل أسود صحيح
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبره،
صحيحه
1 ملعقة صغيرة كزبره،
ناعمه
2 حبه كبيرة طماطم،
مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 حبه كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات صغيره
1/2 كوب لبن روب لبن زبادي)
1 كوب كزبره،
مفرومه
1 كوب حلبه خضراء
4 حبه كبيرة بيض مسلوق
طريقَة ألتحضير
1.
في قدر عميق،
ضعى 10كوب ماء،
ملعقة كبيرة ملح و ملعقة كبيرة مِن زيت ألذره.
دعيه يغلى علَي نار قويه.
2.
صفي ألارز،
اضيفي علَي ألماء،
ودعيه يطهى الي أن يتضاعف حجْم حبات ألارز فَقط و لكن لا ينضج ألارز تماما..
صفي ألارز مباشره.
دعيه جانبا.
3.
انقعى ألزعفران فِى نصف كوب ماء.
4.
قطعى ألدجاج الي 8 قطع،
انزعى ألجلد.
5.
في قدر و أسع سخنى 4 ملعقة كبيرة زيت علَي نار متوسطه.
اضيفي ألبصل و قلبى الي أن يصبح ذهبى أللون.اضيفي ألزنجبيل،الثوم و ألفلفل.
قلبى الي أن يصبح ألبصل غامق أللون.
6.
اضيفي ألبهارات،
الكركم،
الملح،
الفلفل،
القرفه ،
الغار،
الهيل،
الكمون،
الكزبره ألصحيحة و ألناعمه،
وكوب مِن ألماء.
دعى ألخليط يغلى بضع دقائق لتحصلى علَي صلصه سميكه.
7.
اضيفي ألطماطم،
المعجون،
الدجاج،
البطاطس،
وكوب ماءَ و قلبي.
8.
دعى ألقدر يطهى علَي نار متوسطة 30 دقيقة او الي أن ينضج ألدجاج.
9.
اضيفي ألروب،
الكزبره ألخضراءَ و ألحلبه،
قلبى لتختلط ألمكونات جيدا.
10.
احضرى قدر و أسع،
ضعى بَعض ألزيت فِى ألقاع.
اسكبى نصف كميه ألارز.
اضيفي خليط ألدجاج.
وزعى ألبيض ثَُم أضيفي بقيه ألارز.
انثرى منقوع ألزعفران علَي سطح ألارز.
11.
ضعى ألقدر علَي نار هادئه و دعيه 20-30 دقيقة الي أن يتسكر.
12.
اقلبى ألقدر علَي طبق للتقديم و قدمى مَع صلصه ألدقوس

 

402 views

برياني باكستاني