12:40 صباحًا الخميس 21 نوفمبر، 2019

اطباق عيد الاضحى المغربية


صورة اطباق عيد الاضحى المغربية

 

 

مقادير المروزيه باللوز

نحتاج اللحم ديال العنكره الرقبه و السلسول
و ممكن نعملو العنكره فقط

بصلات كبار مشلظين
كاس الا ربع زيت
ملعقة سمن
م صغيرة سكينجبير
قرفه عواد
خرقوم
زعفران شعره انا عملت ضويمه البنه ديال الزعفران
ابزار،

 

ملح،

 

مروزية
قزبر،

 

معدنوس و الثوم
2 معالق كبار عسل

ضويمه البنه بديله الزعفران

المروزية

طريقة عمل المروزيه باللوز

نديرو اللحم مع العطريه ما عدا البصلة،

 

العسل و القرفة

نخلطو مزيان،

 

ثم نتركة ليلة كاملة في الثلاجة

ونوضعوها فييق النار مع اضافه كاس الماء فوق نار مهيلة

الىن نضيف البصل و القرفة

نضيف الماء الكافي

ونسدو عليها حتى يطيب اللحم

من بعد نفتحو كوكوت و نضيفو زوج معالق عسل

وممكن المروزيه باللوز ديالنا نضيفو ليها حتى 2 معالق سنيدة

ونخليوها تتحمر مزيان

من بعد نزوقوها باللوز مقلي

وهاهي المروزيه باللوز فالاخير

 

مقادير قطبان العيد بشكل مختلف

الكبدة

الطحال

الرية

الكلوة

1 مطيشه مقطعة دوائر

1 بصله مقطعة دوائر

توابل ابزار تحميره ملح كمون شويه زعفران كل المقادير حسب الرغبه

شويه القزبر و المعدنوس

طريقة تحضير قطبان العيد بشكل مختلف

نقطع الكلوه نصفين

نقطع الريه و الكبده اطراف صغيرة

نخليو الطحال مكمول و لكن نشرحة بالسكين

نضع الكل في اناء ثم نضيف التوابل ثم نخلط الكل

نتركة نصف ساعة باش تدخل فيه الشرمولة

نضع القطع الصغيرة في قضبان الشواء ثم نضع الكل في الشواية

نضع البصل و الطماطم فوق االلحم نضيف القليل من الملح للبصل و الطماطم)

نضعة فوق المجمر

الي طابت الجهه ديال اللحم نقلب للجهه ديال البصل و الطماطم

وهاهما قطبان العيد بشكل مختلف بالصور

 

مقادير ضلعه معمره كتحمق

ضلعه غنمي
قليل من الزعفران حر
قليل من الابزار الابيض
قليل من الملح

مقاديرالحشو
زلافه صغيرة لوز مسلوق و مفسخ و محمر و مطحون
زلافه صغيرة جوز محمر في الفرن نحكو شويه باش تزول منو القشره و نطحنو
نصف زلافه زبيب ابيض مرطب
3معالق كبار زبدة
2معالق كبار سكر كلاصي
قليل من المسكه الحرة
ربع كاس ماء زهر
ملح.

تحضير الحشو

فوق النار في مقلاه ندير الزبدة و نضيف اللوز و الجوز و ماء الزهر و السكروالمسكة

وقليل من الملح و نخلط كل العناصر ثم نزولها من فوق النار و نخلط معها الزبيب

مزيان و ها الحشو و اجد.

اولا ناخد الضلعه و نفتحها من بين الكتف و الضليعات و نرشها من الوسط ب الابزار

والملح و الزعفران اللى دكرت في الاول و نعمرها بالحشو و خيطتها بالابره و الخيط .

 

مقادير المرق

زلافه شرائح البصل الابيض رقيقة
ملعقة كبيرة سمن بلدي
ربيطه اعواد القزبر
عويدات القرفه 2 حتى ل3
نصف ملعقة صغيرة بزار ابيض
نصف ملعقة صغيرة سكين اجبير
قليل من الزعفران حر مدقوق
2معالق كبار زبدة .

 

طريقة تحضير ضلعه معمره كتحمق

اولا في صحن صغير ناخد من مقاديرالمرق شويه سمن و شويه زبدة و قليل من

الابزار و سكين اجبيروالملح و قليل من الملون و نخلطهم على شكل كريم

ثم ندهن الضلعه المحشوه من الخارج

ومن بعد ندير الطنجره على النار و اضع فيها الزبدة و السمن و البصله و الابزار

وسكين اجبير و الملح و قليل من الملون و ملى البصله تنزل نحط الضلعة

ربيطة اعواد القزبر و عويدات القرفه و شعيرات زعفران و نمرق

ونخلية يطيب على خاطر خاطرو تحت المراقبه و الى خص

المرق نضيفو حتى تطيب الضلعه و ندهنها بالزبدة و ندخلها

للفرن تتحمر في حين المرق ديالى نخلية يعقاد و يتعسل .

 

 


304 views