يوم 22 فبراير 2020 السبت 1:57 مساءً

اطباق عيد الاضحى المغربية

صورة اطباق عيد الاضحى المغربية

 

 

مقادير المروزيه باللوز

نحتاج اللحم ديال العنكره الرقبه و السلسول
و يمكن نعملو العنكره فقط

بصلات كبيرة مشلظين
كوب الا ربع زيت
ملعقه سمن
م صغار سكينجبير
قرفه عواد
خرقوم
زعفران شعره اني عملت ضويمه البنه ديال الزعفران
ابزار، ملح، مروزية
قزبر، معدنوس و الثوم
2 ملاعق كبيرة عسل

ضويمه البنه بديله الزعفران

المروزية

كيفية عمل المروزيه باللوز

نديرو اللحم مع العطريه ما عدا البصلة، العسل و القرفة

نخلطو مزيان، ثم نتركة ليلة كاملة في الثلاجة

ونوضعوها فييق النار مع اضافه كوب الماء فوق نار مهيلة

الىن نضيف البصل و القرفة

نضيف الماء الكافي

ونسدو عليها حتى يطيب اللحم

من بعد نفتحو كوكوت و نضيفو زوج ملاعق عسل

ويمكن المروزيه باللوز ديالنا نضيفو ليها حتى 2 ملاعق سنيدة

ونخليوها تتحمر مزيان

من بعد نزوقوها باللوز مقلي

وهاهي المروزيه باللوز فالاخير

 

مقادير قطبان العيد بشكل مختلف

الكبدة

الطحال

الرية

الكلوة

1 مطيشه مقطعة دوائر

1 بصله مقطعة دوائر

توابل ابزار تحميره ملح كمون شويه زعفران كل المقادير حسب الرغبه

شويه القزبر و المعدنوس

كيفية تحضير قطبان العيد بشكل مختلف

نقطع الكلوه نصفين

نقطع الريه و الكبده اطراف صغيرة

نخليو الطحال مكمول و لكن نشرحة بالسكين

نضع الكل في اناء ثم نضيف التوابل ثم نخلط الكل

نتركة نصف ساعة باش تدخل فيه الشرمولة

نضع القطع الصغيرة في قضبان الشواء ثم نضع الكل في الشواية

نضع البصل و الطماطم فوق االلحم نضيف القليل من الملح للبصل و الطماطم)

نضعة فوق المجمر

الي طابت الجهه ديال اللحم نقلب للجهه ديال البصل و الطماطم

وهاهما قطبان العيد بشكل مختلف بالصور

 

مقادير ضلعه معمره كتحمق

ضلعه غنمي
قليل من الزعفران حر
قليل من الابزار الابيض
قليل من الملح

مقاديرالحشو
زلافه صغار لوز مسلوق و مفسخ و محمر و مطحون
زلافه صغار جوز محمر في الفرن نحكو شويه باش تزول منو القشره و نطحنو
نصف زلافه زبيب ابيض مرطب
3ملاعق كبيرة زبدة
2ملاعق كبيرة سكر كلاصي
قليل من المسكه الحرة
ربع كوب ماء زهر
ملح.

تحضير الحشو

فوق النار في مقلاه ندير الزبدة و نضيف اللوز و الجوز و ماء الزهر و السكروالمسكة

وقليل من الملح و نخلط كل العناصر ثم نزولها من فوق النار و نخلط معها الزبيب

مزيان و ها الحشو و اجد.

اولا ناخد الضلعه و نفتحها من بين الكتف و الضليعات و نرشها من الوسط ب الابزار

والملح و الزعفران اللى دكرت في الاول و نعمرها بالحشو و خيطتها بالابره و الخيط .

مقادير المرق

زلافه شرائح البصل الابيض رقيقة
ملعقه كبار سمن بلدي
ربيطه اعواد القزبر
عويدات القرفه 2 حتى ل3
نصف ملعقه صغار بزار ابيض
نصف ملعقه صغار سكين اجبير
قليل من الزعفران حر مدقوق
2ملاعق كبيرة زبدة .

كيفية تحضير ضلعه معمره كتحمق

اولا في صحن صغير ناخد من مقاديرالمرق شويه سمن و شويه زبدة و قليل من

الابزار و سكين اجبيروالملح و قليل من الملون و نخلطهم على مظهر كريم

ثم ندهن الضلعه المحشوه من الخارج

ومن بعد ندير الطنجره على النار و اضع فيها الزبدة و السمن و البصله و الابزار

وسكين اجبير و الملح و قليل من الملون و ملى البصله تنزل نحط الضلعة

ربيطة اعواد القزبر و عويدات القرفه و شعيرات زعفران و نمرق

ونخلية يطيب على خاطر خاطرو تحت المراقبه و الى خص

المرق نضيفو حتى تطيب الضلعه و ندهنها بالزبدة و ندخلها

للفرن تتحمر في حين المرق ديالى نخلية يعقاد و يتعسل .